Tagliatelle mit Scaloppine di Vitello aus Seitan. Rezept mit Champignons, Mandelsahne und Weißwein

Ingrediënten

• 1 Veggie Protein Bloc – Dinkel
• 50 g vegane Butter
• 1 Zwiebel
• 300 g Champignons
• 125 ml Gemüsebrühe
• 125 ml veganer trockener Weißwein
• 1 Packung grüne Tagliatelle
• 200 ml Dinkel- oder weiße Mandelsahne
• Eine Prise Fleur de Sel
• Eine Prise schwarzer Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• Olivenöl (Amanprana Verde Salud)

Vorbereitung von tagliatelle mit scaloppine di vitello aus seitan. rezept mit champignons, mandelsahne und weißwein

1. Den Seitan in vier gleich große Stücke schneiden und in reichlich Olivenöl an beiden Seiten kurz anbraten.
2. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und den Seitan auf einem Teller abkühlen lassen.
3. Champignons und Zwiebel putzen und in Scheiben schneiden.
4. In etwas Olivenöl andünsten und mit Wein ablöschen.
5. Dann die Gemüsebrühe dazugeben.
6. Unter ständigem Rühren die Dinkel- oder Mandelsahne dazugeben und dann die Lorbeerblätter und den Seitan.
7. Alles in einer abgedeckten Pfanne etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
8. In der Zwischenzeit die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, dann die Nudeln abgießen und mit der Soße, dem Seitan und den Champignons servieren.
9. Bei Bedarf abschmecken mit Fleur de Sel und Pfeffer. Guten Appetit!

Tipp von Stefano:

Was ist Scaloppine? Ein italienisches Gericht mit einer schmackhaften Soße. Köstlich zu Nudeln

Scaloppine ist ein beliebtes italienisches Gericht. Traditionell besteht es aus einem Stück dünn geschnittenem Fleisch, das mit Mehl bestäubt und dann in Butter gebraten wird. In diesem Rezept bereiten wir eine gesunde Variante aus Seitan zu. Ein vegetarisches Fleischersatzprodukt mit einer reichen Konsistenz, reich an Eiweiß und arm an Kohlenhydraten.

Scaloppine mit köstlicher Soße mit Champignons, Mandelsahne und Weißwein

In diesem Gericht wird der Seitan, wie bei traditionellen Scaloppine-Rezepten, mit Champignons und einer Soße aus Wein, Sahne und Brühe zubereitet. Die Soße ist einfach köstlich. Lorbeerblätter geben diesem vegetarischen Seitan-Rezept außerdem ein besonderes Aroma. Als Beilage werden in diesem Scaloppine-Rezept Nudeln serviert.