Wirsingröllchen mit Seitan und einer Vanille-Orangen-Soße

Zutaten für wirsingröllchen mit seitan und einer vanille-orangen-soße

  • 4 große Wirsingblätter
  • 1/2 Veggie Protein Bloc – Dinkel
  • 3 Orangen (der Saft daraus)
  • 1 unbehandelte Zitrone (der Saft davon und die geriebene Schale)
  • 1 Vanilleschote
  • 4 EL Kokosblütenzucker (Amanprana Gula Java Brut)
  • 10g frischer Ingwer
  • Olivenöl (Amanprana Verde Salud)
  • 1 TL pikante Gewürzmischung (ORAC Botanico Mix mit Chili von Amanprana)
  • Eine Prise Fleur de Sel (Amanprana)

Vorbereitung von wirsingröllchen mit seitan und einer vanille-orangen-soße

  1. Einen großen Kochtopf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  2. Darin die Wirsingblätter ca. 3 Minuten lang blanchieren und unter kaltem Wasser abschrecken.
  3. Den Backofen auf 180° vorheizen.
  4. Den Seitan in gleich große Stücke schneiden, diese mit der Gewürzmischung, Fleur de Sel und Pfeffer würzen und in die blanchierten Wirsingblätter einwickeln.
  5. Dann die Röllchen in eine Auflaufform legen, reichlich mit Olivenöl beträufeln und noch etwas Fleur de Sel hinzufügen.
  6. Die Auflaufform ca. 25 bis 30 Minuten in den Backofen stellen.
  7. Den Zucker in einer Pfanne mit etwas Wasser auflösen, die Vanilleschote aufschneiden und zusammen mit der Zitronenschale in die Pfanne geben.
  8. Alles kurz karamellisieren, dann mit dem Saft der Orangen und der Zitrone ablöschen und die Vanilleschote entfernen.
  9. Die Wirsingröllchen auf einem Teller anrichten, mit der Soße beträufeln und als Vorspeise servieren. Guten Appetit!

Tipp von Stefano:

Vanille, eine ungewöhnliche Zutat in einer herzhaften Mahlzeit, aber sehr lecker und gesund

Eine Vanilleschote steckt randvoll verschiedener Vitamine und enthält fast sämtliche Mineralstoffe, außer Selen. Vanille ist nicht nur eine Vitamin- und Mineralstoffquelle, es fördert auch die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen.

Vanille als besondere Zutat – köstlich in Kombination mit Orangen

Das Mark einer Vanilleschote hat einen sehr warmen, leicht süßen und charakteristischen Geschmack. Man verwendet es normalerweise in Gerichten wie Pudding, Desserts, Keksen und Soßen, aber man kann Vanille auch mal überraschend anders verwenden. Im folgenden Rezept haben wir Vanille verwendet, um dem Gericht einen besonderen Twist zu geben. Die Soße mit Orangen und Vanille schmeckt köstlich und passt perfekt zum herzhaften Gericht mit Wirsingröllchen und Seitan.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wer ist Stefano Vicinoadio? Wir von Bertyn haben ihn auf einer Bio-Messe in Deutschland kennengelernt. Es war von Anfang an eine warme Begegnung, aus der eine schöne Zusammenarbeit entstanden ist, da wir entdeckten, dass wir viele gemeinsame Interessen haben (vegane Ernährung, Gesundheit usw.). Eigentlich ist Stefano Fotograf und Fotografie seine große Leidenschaft. Seine Liebe zum Kochen führt daher zu appetitliche Rezepte mit noch appetitlicheren Fotos. Stefano beschreibt sich selbst als bunt, laut, vegan, Freund, Entdecker, digitaler Nomade mit einer direkten Art. Stefano änderte sein Leben durch gesundes Essen, ein gesundes Leben mit veganen Produkten Durch eine Krankheit nahm sein Leben eine andere Wendung. Er war 33 Jahre alt und erfolgreich. Er dachte nicht sehr viel nach über seine Gesundheit. Er rauchte, trank viel Alkohol, arbeitete oft 16 Stunden am Tag und trank am Tag etwa 2 Liter Kaffee. Dann erlitt er zwei Mal einen schweren Bandscheibenvorfall. Außerdem war er sehr übergewichtig. Es wurde ihm klar, dass er so nicht weitermachen konnte und er sein Leben ändern musste. Er entschloss sich, ganz mit dem Trinken und Rauchen aufzuhören, und allmählich stellte er auch seine Ernährung um, bis er letztendlich bis zu 99 % Veganer wurde. Vegane Rezepte, ein Schritt weiter als vegetarisch Die Rezepte von Stefano sind daher alle vegan. Wer sich vegan ernährt, meidet tierliche Produkte. Das geht also noch einen Schritt weiter als eine vegetarische Ernährung. Auch Eier, Milchprodukte und Honig werden in einer veganen Ernährung weggelassen. Die Rezepte von Stefano zeigen, dass das aber längst nicht bedeutet, dass nichts mehr übrigbleibt. Sehen Sie sich die Rezepte an und probieren Sie sie selbst aus!

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Was Fans über Bertyn sagen

Miki Duerinck & Kristin Leybaert

vegetarisches Kochstudio und Autöre von 4 vegetarische Köchbücher, Gent, Belgien

„Obwohl wir mit den meisten Fleischersatz-Zubereitungen niemals die Welt bekehren können, ist ein Produkt durchaus hoffnungsvoll: der traditionelle hergestellte Seitan des Herstellers Bertyn auf Basis von Manitoba-Weizen und Shoyu-Sauce. Er verbindet zwei Qualitäten, die notwendig sind um ihn mit Recht „Fleischersatz“ zu nennen: er ist auch ohne weitere Zubereitungen sehr lecker. Dieser Seitan ist in Naturkostläden erhältlich und Vakuum-verpackt als Seitan Steak, Seitan Supreme oder ‘in Block’. Die Zubereitung ist einfach: du backst, dünstest oder brätst den Seitan in kürzester Zeit. Lange Garzeiten sind niemals nötig. Ab jetzt hat kein einziges Restaurant noch eine gültige Entschuldigung, keine solide vegetarische Mahlzeit auf der Karte anzubieten.”