Wirsingröllchen mit Seitan und einer Vanille-Orangen-Soße

Zutaten für wirsingröllchen mit seitan und einer vanille-orangen-soße

  • 4 große Wirsingblätter
  • 1/2 Veggie Protein Bloc – Dinkel
  • 3 Orangen (der Saft daraus)
  • 1 unbehandelte Zitrone (der Saft davon und die geriebene Schale)
  • 1 Vanilleschote
  • 4 EL Kokosblütenzucker (Amanprana Gula Java Brut)
  • 10g frischer Ingwer
  • Olivenöl (Amanprana Verde Salud)
  • 1 TL pikante Gewürzmischung (ORAC Botanico Mix mit Chili von Amanprana)
  • Eine Prise Fleur de Sel (Amanprana)

Vorbereitung von wirsingröllchen mit seitan und einer vanille-orangen-soße

  1. Einen großen Kochtopf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  2. Darin die Wirsingblätter ca. 3 Minuten lang blanchieren und unter kaltem Wasser abschrecken.
  3. Den Backofen auf 180° vorheizen.
  4. Den Seitan in gleich große Stücke schneiden, diese mit der Gewürzmischung, Fleur de Sel und Pfeffer würzen und in die blanchierten Wirsingblätter einwickeln.
  5. Dann die Röllchen in eine Auflaufform legen, reichlich mit Olivenöl beträufeln und noch etwas Fleur de Sel hinzufügen.
  6. Die Auflaufform ca. 25 bis 30 Minuten in den Backofen stellen.
  7. Den Zucker in einer Pfanne mit etwas Wasser auflösen, die Vanilleschote aufschneiden und zusammen mit der Zitronenschale in die Pfanne geben.
  8. Alles kurz karamellisieren, dann mit dem Saft der Orangen und der Zitrone ablöschen und die Vanilleschote entfernen.
  9. Die Wirsingröllchen auf einem Teller anrichten, mit der Soße beträufeln und als Vorspeise servieren. Guten Appetit!

Tipp von Stefano:

Vanille, eine ungewöhnliche Zutat in einer herzhaften Mahlzeit, aber sehr lecker und gesund

Eine Vanilleschote steckt randvoll verschiedener Vitamine und enthält fast sämtliche Mineralstoffe, außer Selen. Vanille ist nicht nur eine Vitamin- und Mineralstoffquelle, es fördert auch die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen.

Vanille als besondere Zutat – köstlich in Kombination mit Orangen

Das Mark einer Vanilleschote hat einen sehr warmen, leicht süßen und charakteristischen Geschmack. Man verwendet es normalerweise in Gerichten wie Pudding, Desserts, Keksen und Soßen, aber man kann Vanille auch mal überraschend anders verwenden. Im folgenden Rezept haben wir Vanille verwendet, um dem Gericht einen besonderen Twist zu geben. Die Soße mit Orangen und Vanille schmeckt köstlich und passt perfekt zum herzhaften Gericht mit Wirsingröllchen und Seitan.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

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Was Fans über Bertyn sagen

Mirjam van Maanen

Chef

„Ich bin gerade wieder zuhause. Letzte Woche habe ich für eine Gruppe mit Yogalehrern in Ausbildung gekocht. Ich hatte noch nie mit frischem Seitan gekocht und als sich dieses Produkt empfing, fühlte ich mich noch ein wenig unsicher. Nachdem ich die einfache Beschreibung auf der Verpackung gelesen hatte und den Seitan 2 × 5 Minuten an beiden Seiten gebacken hatte, erhielt ich ein herrliches Produkt. Viele Teilnehmer waren sehr froh darüber. Der volle Biss und die Geschmackssensation haben uns überrascht. Nach der Kursus-Woche war noch ein wenig Seitan übrig. Ich habe ihn nach Hause mitgenommen. Mein Partner hat damit herrliche Reiswaffel-Burger mit Curry, Zwiebeln, Salat, Paprika und Keimen gemacht. Viel besser als diverse vegetarische Burger im Geschäft. Dieser Seitan ist ein wahrer Leckerbissen!”