Ingrediënten
- 4 große Wirsingblätter
- 1/2 Veggie Protein Bloc – Dinkel
- 3 Orangen (der Saft daraus)
- 1 unbehandelte Zitrone (der Saft davon und die geriebene Schale)
- 1 Vanilleschote
- 4 EL Kokosblütenzucker (Amanprana Gula Java Brut)
- 10g frischer Ingwer
- Olivenöl (Amanprana Verde Salud)
- 1 TL pikante Gewürzmischung (ORAC Botanico Mix mit Chili von Amanprana)
- Eine Prise Fleur de Sel (Amanprana)
Vorbereitung von wirsingröllchen mit seitan und einer vanille-orangen-soße
- Einen großen Kochtopf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Darin die Wirsingblätter ca. 3 Minuten lang blanchieren und unter kaltem Wasser abschrecken.
- Den Backofen auf 180° vorheizen.
- Den Seitan in gleich große Stücke schneiden, diese mit der Gewürzmischung, Fleur de Sel und Pfeffer würzen und in die blanchierten Wirsingblätter einwickeln.
- Dann die Röllchen in eine Auflaufform legen, reichlich mit Olivenöl beträufeln und noch etwas Fleur de Sel hinzufügen.
- Die Auflaufform ca. 25 bis 30 Minuten in den Backofen stellen.
- Den Zucker in einer Pfanne mit etwas Wasser auflösen, die Vanilleschote aufschneiden und zusammen mit der Zitronenschale in die Pfanne geben.
- Alles kurz karamellisieren, dann mit dem Saft der Orangen und der Zitrone ablöschen und die Vanilleschote entfernen.
- Die Wirsingröllchen auf einem Teller anrichten, mit der Soße beträufeln und als Vorspeise servieren. Guten Appetit!
Tipp von Stefano:
Vanille, eine ungewöhnliche Zutat in einer herzhaften Mahlzeit, aber sehr lecker und gesund
Eine Vanilleschote steckt randvoll verschiedener Vitamine und enthält fast sämtliche Mineralstoffe, außer Selen. Vanille ist nicht nur eine Vitamin- und Mineralstoffquelle, es fördert auch die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen.
Vanille als besondere Zutat – köstlich in Kombination mit Orangen
Das Mark einer Vanilleschote hat einen sehr warmen, leicht süßen und charakteristischen Geschmack. Man verwendet es normalerweise in Gerichten wie Pudding, Desserts, Keksen und Soßen, aber man kann Vanille auch mal überraschend anders verwenden. Im folgenden Rezept haben wir Vanille verwendet, um dem Gericht einen besonderen Twist zu geben. Die Soße mit Orangen und Vanille schmeckt köstlich und passt perfekt zum herzhaften Gericht mit Wirsingröllchen und Seitan.
