Savoy cabbage bundles with seitan and a vanilla sauce with orange

Ingredients for savoy cabbage bundles with seitan and a vanilla sauce with orange

  • 4 large leaves of a savoy cabbage
  • 1/2 Veggie Protein Bloc – Spelt
  • 3 oranges, the juice
  • 1 untreated lemon, the juice and zest (scraped off peel)
  • 1 vanilla pod
  • 4tbsp coconut blossom sugar (Amanprana Gula Java Brut)
  • 10g of fresh ginger
  • Olive oil (Amanprana Verde Salud)
  • 1tsp Spicy spice mix (ORAC Botanico mix with chili of Amanprana)
  • A pinch of Fleur de Sel (Amanprana)

Preparation of savoy cabbage bundles with seitan and a vanilla sauce with orange

  1. Fill a big sauce pan with water and bring to a boil, blanch the savoy cabbage leaves for about 3 minutes and run under cold water.
  2. Preheat the oven to 180°.
  3. Cut the seitan in large and equal parts, season with the spice mix, fleur de sel and pepper and wrap them in the blanched leaves of the savoy cabbage.
  4. Put everything in an ovenproof baking dish, sprinkle generously with olive oil and add another pinch of fleur de sel.
  5. Put the dish in the oven for about 25 à 30 minutes.
  6. Dissolve the sugar in a pan with a bit of water, halve the vanilla pod lengthwise and add to the pan, together with the lemon zest (scraped peel).
  7. Caramelize briefly, deglaze with the orange and lemon juice and remove the vanilla pod.
  8. Arrange the savoy cabbage bundles on a plate, sprinkle with the sauce and serve as starter. Enjoy!

Tip of Stefano:

Vanilla, a not so common ingredient in a savory meal, but so tasty and healthy

A vanilla pod contains lots of different vitamins and even almost every type of mineral, except for selenium. Apart from being a source of vitamins, vanilla is a catalyst in the absorption of other vitamins and minerals.

The use of vanilla in a recipe, delicious combination with oranges

When using the marrow of a vanilla pod, you obtain a warm, slightly sweet and very typical taste. You can add it to the most common dishes, like pudding, desserts, cookies and sauces but you might surprise everyone by using it in a different way. In the following recipe, we have used vanilla adding a subtle twist to the dish; orange sauce and vanilla is a delicious combination and goes perfectly with the savoy cabbage bundles with seitan.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Benedikt Ernst

Essen und Trinken.de

“When it comes to vegetable alternatives to meat, for many people tofu comes immediately to mind, but you can also make a juicy ‘steak’ from ordinary wheat: thanks to seitan.” essen-und-trinken.de