Vegetarische spaghetti bolognese: Spaghetti Seitanese met vegetarisch gehakt van seitan

Ingrediënten voor vegetarische spaghetti bolognese: spaghetti seitanese met vegetarisch gehakt van seitan

  • 2 Veggie Gehakt
  • 1 grote ui
  • 1 rode paprika
  • Een scheut olijfolie extra vierge (Amanprana)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel Immuno of Flamuno Botanico-mix (Amanprana)
  • 4 grote tomaten
  • Peper, versgemalen met de molen
  • Een snufje fleur de sel (Amanprana)

Bereiding van vegetarische spaghetti bolognese: spaghetti seitanese met vegetarisch gehakt van seitan

  1. Maak het gehakt los zoals op de verpakking beschreven.
  2. Snijd de ui en de paprika in fijne halve ringen.
  3. Verhit een scheut olijfolie en bak hierin de ui- en paprikaringen.
  4. Plet de knoflook en voeg die toe als de groenten zacht zijn.
  5. Draai het vuur lager. Doe er de kruiden bij en laat zachtjes meestoven.
  6. Vergeet niet te blijven roeren, zodat de kruiden niet aanbranden.
  7. Meng de seitan onder de saus en laat zachtjes verder stoven.
  8. Snijd de tomaten in blokjes en doe ze erbij.
  9. Laat alles ongeveer 45 minuten pruttelen.
  10. Breng op smaak met een beetje peper en fleur de sel.

Tip van Serge:

Recept voor een vegetarische spaghetti bolognese: Spaghetti Seitanese met vegetarisch gehakt van seitan

Onderstaand recept is het perfecte basisrecept voor een vegetarische bolognesesaus. Een bolognesesaus waarbij het gehakt is vervangen door een vegetarisch gehakt van seitan. Dit gehakt is een mooi basisgehakt wat je naar eigen smaak kunt kruiden.

Wil je de saus nóg lekkerder maken? Laat dan eens een restje Parmezaanse kaas meekoken in de saus. (let op, dan niet vegan). De kooktijd van dit recept kun je verkorten door een lekkere tomatenpassata te gebruiken in plaats van verse tomaten. Werk voor een variatie de saus af met basilicum.

Jouw waardering

Wat fans over bertyn zeggen

Miki Duerinck & Kristin Leybaert

koks bij de vegetarische kookstudio en auteurs van 4 vegetarische kookboeken, Gent

“Zullen we met de meeste vleesvervangers nooit de wereld bekeren, één product stemt beslist hoopvol: de ambachtelijk geproduceerde seitan op basis van Manitoba tarwe en shoyusaus, zoals die geproduceerd wordt door Bertyn. Hij verenigt de twee kwaliteiten die noodzakelijk zijn om terecht de naam ‘vleesvervanger’ te dragen: hij is puur natuur en erg lekker. Hij is te koop in de natuurvoedingswinkel, vacuum verpakt als seitan steak, seitan suprême of ‘in bloc’. De bereiding is makkelijk: je bakt, stooft of gaart de seitan in een wip want je zit nooit met lange gaartijden. Voortaan heeft geen enkel restaurant nog een geldig excuus om geen degelijk vegetarisch gerecht op de kaart te zetten”