Burrito (oder mexikanische Tortilla) rezept mit Avocado und Seitan, mit Brokkoli verfeinert

Ingrediënten

  • 8 Weizen- oder Maistortilla oder Flachbrot
  • 400 g Veggie Protein Bloc
  • 300 g Brokkoli
  • 4 EL Olivenöl (Amanprana Verde Salud)
  • 200 g Gekochte Kartoffeln
  • 2 Avocados
  • 1 Knolle Frischer Bärlauch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Glas Mexikanische Salsa
  • 1 EL Paprikapulver scharf
  • 1 TL Fleur de Sel (Amanprana)
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Gewürze (Amanprana ORAC Botanico-Mix, spicy)
  • ½ TL Chilipulver 1 Limone, der Saft davon

Vorbereitung von burrito (oder mexikanische tortilla) rezept mit avocado und seitan, mit brokkoli verfeinert

Seitan marinieren:

  1. Den Seitan in ein Sieb legen und die Marinade abtropfen lassen.
  2. Danach den Seitan ca. 20 Minuten in eine Mischung aus 4 Esslöffeln Olivenöl, 1 Esslöffel scharfes Paprikapulver, ½ Teelöffel Chilipulver, 1 Teelöffel Fleur de Sel, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, den grob gehackten Knoblauchzehen und den Saft einer Limone legen.

Kartoffeln und Brokkoli kochen:

  1. Die Kartoffeln in ungefähr 15 Minuten gar kochen.
  2. Den Brokkoli in Röschen schneiden und bissfest kochen, abgießen und zur Seite stellen.
  3. Die gekochten Kartoffeln kurz mit einer Gabel zerdrücken und zu dem Brokkoli geben.
  4. Dann 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. D
  5. en Brokkoli und die Kartoffeln 5 bis 8 Minuten scharf anbraten und dann mit Fleur de Sel, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und alles bei 50 °C im Backofen ruhen lassen, bis das Gericht serviert wird.

Avocado zubereiten:

  1. Die Avocados durchschneiden und den Kern entfernen.
  2. Das Fruchtfleisch überkreuz einschneiden und mit einem Löffel aus der Schale nehmen. So erhält man sofort die gewünschten Würfel.
  3. Die Avocadowürfel in eine Schale geben und auf den Tisch stellen.

Die Burritos (mexikanische Tortillas) servieren:

  1. Die Pfanne mit Küchenpapier reinigen und den marinierten Seitan ca. 5 Minuten scharf anbraten.
  2. Dann zusammen mit der mexikanischen Salsa, dem grob gehackten Bärlauch und den Tortillas servieren.
  3. Die Tortillas zunächst mit Avocado und mexikanischer Salsa belegen, dann den Bärlauch, die Gemüsemischung und ein wenig Seitan dazugeben und schließlich noch ein paar Gewürze darüber streuen.
  4. Die Tortillas aufrollen und genießen!

Tipp von Stefano:

Wraps? Mexikanisch essen mit Burritos oder mexikanischen Tortillas

Tortilla ist ein Wort, das sowohl in der mexikanischen als auch in der spanischen Küche verwendet wird, aber mit unterschiedlicher Bedeutung. Eine spanische Tortilla ist nämlich ein dickes Omelett aus Ei, Kartoffeln und Olivenöl. Die mexikanische Tortilla (auch Burrito genannt), die wir in diesem Gericht zubereiten, wird aus Mais- oder Weizenmehl hergestellt. Die mexikanische Tortilla (Burrito) ist eine Art ungesäuertes, rundes Flachbrot. Dieses kann man mit leckeren Zutaten belegen und aufrollen. Natürlich hervorragend geeignet für ein mexikanisches Essen, aber auch in der westlichen Küche gibt es viele leckere Gerichte, in denen mexikanische Tortillas verwendet werden. Man kann sie selbstverständlich nach Belieben füllen und es gibt unzählbare Variationen zu diesem Gericht. Dieses Burrito-Gericht (mexikanische Tortilla) mit einer Füllung aus Seitan und Avocado ist ein veganes und überraschend würziges Rezept.

 

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wer ist Stefano Vicinoadio? Wir von Bertyn haben ihn auf einer Bio-Messe in Deutschland kennengelernt. Es war von Anfang an eine warme Begegnung, aus der eine schöne Zusammenarbeit entstanden ist, da wir entdeckten, dass wir viele gemeinsame Interessen haben (vegane Ernährung, Gesundheit usw.). Eigentlich ist Stefano Fotograf und Fotografie seine große Leidenschaft. Seine Liebe zum Kochen führt daher zu appetitliche Rezepte mit noch appetitlicheren Fotos. Stefano beschreibt sich selbst als bunt, laut, vegan, Freund, Entdecker, digitaler Nomade mit einer direkten Art.Stefano änderte sein Leben durch gesundes Essen, ein gesundes Leben mit veganen Produkten Durch eine Krankheit nahm sein Leben eine andere Wendung. Er war 33 Jahre alt und erfolgreich. Er dachte nicht sehr viel nach über seine Gesundheit. Er rauchte, trank viel Alkohol, arbeitete oft 16 Stunden am Tag und trank am Tag etwa 2 Liter Kaffee. Dann erlitt er zwei Mal einen schweren Bandscheibenvorfall. Außerdem war er sehr übergewichtig. Es wurde ihm klar, dass er so nicht weitermachen konnte und er sein Leben ändern musste. Er entschloss sich, ganz mit dem Trinken und Rauchen aufzuhören, und allmählich stellte er auch seine Ernährung um, bis er letztendlich bis zu 99 % Veganer wurde. Vegane Rezepte, ein Schritt weiter als vegetarisch Die Rezepte von Stefano sind daher alle vegan. Wer sich vegan ernährt, meidet tierliche Produkte. Das geht also noch einen Schritt weiter als eine vegetarische Ernährung. Auch Eier, Milchprodukte und Honig werden in einer veganen Ernährung weggelassen. Die Rezepte von Stefano zeigen, dass das aber längst nicht bedeutet, dass nichts mehr übrigbleibt. Sehen Sie sich die Rezepte an und probieren Sie sie selbst aus!

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Fan: Reine

Reine

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„Kaufen Sie immer Seitan von hoher Qualität. Was man im herkömmlichen Supermarkt findet, ist oft nur eine zähe Masse. Seitan muss eine saftige Textur haben. In Bioläden finden Sie leckeren Seitan (ich nenne zwar ungern Marken, aber der Seitan von Bertyn ist sehr gut).“ groeneprinses.be

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