Burrito (oder mexikanische Tortilla) rezept mit Avocado und Seitan, mit Brokkoli verfeinert

Zutaten für burrito (oder mexikanische tortilla) rezept mit avocado und seitan, mit brokkoli verfeinert

  • 8 Weizen- oder Maistortilla oder Flachbrot
  • 400 g Veggie Protein Bloc
  • 300 g Brokkoli
  • 4 EL Olivenöl (Amanprana Verde Salud)
  • 200 g Gekochte Kartoffeln
  • 2 Avocados
  • 1 Knolle Frischer Bärlauch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Glas Mexikanische Salsa
  • 1 EL Paprikapulver scharf
  • 1 TL Fleur de Sel (Amanprana)
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Gewürze (Amanprana ORAC Botanico-Mix, spicy)
  • ½ TL Chilipulver 1 Limone, der Saft davon

Vorbereitung von burrito (oder mexikanische tortilla) rezept mit avocado und seitan, mit brokkoli verfeinert

Seitan marinieren:

  1. Den Seitan in ein Sieb legen und die Marinade abtropfen lassen.
  2. Danach den Seitan ca. 20 Minuten in eine Mischung aus 4 Esslöffeln Olivenöl, 1 Esslöffel scharfes Paprikapulver, ½ Teelöffel Chilipulver, 1 Teelöffel Fleur de Sel, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, den grob gehackten Knoblauchzehen und den Saft einer Limone legen.

Kartoffeln und Brokkoli kochen:

  1. Die Kartoffeln in ungefähr 15 Minuten gar kochen.
  2. Den Brokkoli in Röschen schneiden und bissfest kochen, abgießen und zur Seite stellen.
  3. Die gekochten Kartoffeln kurz mit einer Gabel zerdrücken und zu dem Brokkoli geben.
  4. Dann 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. D
  5. en Brokkoli und die Kartoffeln 5 bis 8 Minuten scharf anbraten und dann mit Fleur de Sel, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und alles bei 50 °C im Backofen ruhen lassen, bis das Gericht serviert wird.

Avocado zubereiten:

  1. Die Avocados durchschneiden und den Kern entfernen.
  2. Das Fruchtfleisch überkreuz einschneiden und mit einem Löffel aus der Schale nehmen. So erhält man sofort die gewünschten Würfel.
  3. Die Avocadowürfel in eine Schale geben und auf den Tisch stellen.

Die Burritos (mexikanische Tortillas) servieren:

  1. Die Pfanne mit Küchenpapier reinigen und den marinierten Seitan ca. 5 Minuten scharf anbraten.
  2. Dann zusammen mit der mexikanischen Salsa, dem grob gehackten Bärlauch und den Tortillas servieren.
  3. Die Tortillas zunächst mit Avocado und mexikanischer Salsa belegen, dann den Bärlauch, die Gemüsemischung und ein wenig Seitan dazugeben und schließlich noch ein paar Gewürze darüber streuen.
  4. Die Tortillas aufrollen und genießen!

Tipp von Stefano:

Wraps? Mexikanisch essen mit Burritos oder mexikanischen Tortillas

Tortilla ist ein Wort, das sowohl in der mexikanischen als auch in der spanischen Küche verwendet wird, aber mit unterschiedlicher Bedeutung. Eine spanische Tortilla ist nämlich ein dickes Omelett aus Ei, Kartoffeln und Olivenöl. Die mexikanische Tortilla (auch Burrito genannt), die wir in diesem Gericht zubereiten, wird aus Mais- oder Weizenmehl hergestellt. Die mexikanische Tortilla (Burrito) ist eine Art ungesäuertes, rundes Flachbrot. Dieses kann man mit leckeren Zutaten belegen und aufrollen. Natürlich hervorragend geeignet für ein mexikanisches Essen, aber auch in der westlichen Küche gibt es viele leckere Gerichte, in denen mexikanische Tortillas verwendet werden. Man kann sie selbstverständlich nach Belieben füllen und es gibt unzählbare Variationen zu diesem Gericht. Dieses Burrito-Gericht (mexikanische Tortilla) mit einer Füllung aus Seitan und Avocado ist ein veganes und überraschend würziges Rezept.

 

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

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Fan: Attile Hildmann

Attila Hildmann

Vegan Koch

Über die verschiedenen Arten von Fleischersatz, äußert sich Attila beim Kosten des zubereiteten Seitans mit den Worten: „Wow…. richtig gut“. Auch über die Konsistenz von Seitan äußert sich Attila Hildmann positiv: „Der Seitan ist extrem knusprig geworden und hat eine fleischliche Konsistenz. Exzellent!“