Gefüllte Paprika rezept mit Seitan, Kurkuma und Reis

Ingrediënten

• 1 Veggie Protein Bloc – Dinkel
• 3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün)
• 1 Bund glatte Petersilie
• 6 Knoblauchzehen
• 300 g Tomaten
• 250 g Reis (Vollkornreis oder brauner Reis)
• 4 EL Kräuter für Gyros
• 1 EL Kräuter (Amanprana ORAC Botanico-Mix)
• 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
• 9 EL Olivenöl (Amanprana Verde salud)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß und scharf
• 1 TL Kurkuma
• 1 Messerspitze Fleur de Sel (Amanprana)
• 1 getrocknete Piri-Piri-Chili

Vorbereitung von gefüllte paprika rezept mit seitan, kurkuma und reis

1. Den Reis in 1 EL Olivenöl kurz anbraten.
2. Hierbei 1 TL Kurkuma und eine Messerspitze Fleur de Sel hinzugeben und alles gut vermischen.
3. Anschließend mit der doppelten Menge Wasser wie Reis ablöschen und stets rühren.
4. Alles ca. 20 Minuten bei niedriger Temperatur kochen, bis der Kurkumareis bissfest ist.

Seitangehacktes herstellen:

1. Den Seitan in Würfel schneiden und in der Küchenmaschine oder im Mixer kurz zerkleinern, bis eine hackfleischähnliche Mischung entsteht.
2. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie auch ein Messer verwenden.
3. Anschließend diese Mischung mit 4 EL Olivenöl, Gyroskräutermischung, Kräutern, Fleur de Sel, Pfeffer und Paprikapulver aromatisieren.
4. Petersilie fein hacken und zusammen mit 1/3 des gekochten Reises und der „Hackfleisch“-Mischung vermischen und ein paar Minuten ruhen lassen.
5. Den restlichen Kurkumareis warmhalten.
6. Tomaten mit Chili, 4 EL Olivenöl und 4 Knoblauchzehen im Mixer zerkleinern.
7. Ein wenig Salz und Paprikapulver dazugeben.
8. Das Ganze ca. 1 – 2 Minuten kräftig pürieren, in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

Gefüllte Paprika; das Füllen der Paprikaschoten:

1. Die Paprikaschoten so aufschneiden, dass sie gefüllt werden können und die Samen entfernen.
2. Die Reis-„Hackfleisch“-Mischung in die Paprikaschoten füllen und dabei die Mischung von allen Seiten andrücken.
3. Anschließend in eine Ofenform legen.
4. Die Tomatensoße über den gefüllten Paprikaschoten verteilen und mit Kräutern bestreuen.
5. Den Ofen auf ca. 180°C vorheizen, anschließend die Ofenform mit den gefüllten Paprikaschoten in den Ofen stellen und ca. 45 Minuten backen.
6. Auf einem Bett von Kurkumareis servieren.

Tipp von Stefano:

Kurkuma zu Reis, oder gelber Reis, ist gesund und lecker

Wir essen immer häufiger Reis. Warum auch nicht? Er ist eine willkommene Abwechslung in unserer täglichen Kost und lässt sich gut mit vielen verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern kombinieren. Ist Reis nun eigentlich gesund? Reis hat wenig Kalorien und ist dennoch sättigend. Wichtig ist es, einen guten Reis zu wählen, und es gibt viele verschiedene Reissorten. Natürlich ist es wichtig, BIO-Reis zu wählen. Außerdem können Sie darauf achten, wie viele Ballaststoffe der Reis enthält; diese sorgen für eine gute Verdauung.

Kurkuma oder Gelbwurz ist als Ergänzung zu Reis nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Kurkuma aus der Ingwerfamilie hat einen herrlichen Geschmack und peppt mit seiner ockergelben Farbe die sonst langweilige Farbe von Reis auf. Im Ayurveda wird Kurkuma bereits lange verwendet. Sie soll eine reinigende Wirkung haben und bei Verdauungsproblemen helfen. Es ist daher eine gute Idee, Kurkuma in den Reis zu geben!