Ingrediënten
- 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl (Amanprana Verde Salud)
- 1 TL Fleur de Sel (Amanprana)
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Kräutermischung (Orac Botanico Mix von Amanprana)
- 100 g Veggie Protein Bloc
- 1,5 l Gemüsebouillon
- 1 Bund glatte Petersilie
Vorbereitung von schmackhafte suppe aus kürbis und petersilie mit seitanchips
- Den Ofen auf 50-80°C vorheizen.
- Den Seitan hauchdünn schneiden und auf Backpapier oder auf ein Backblech legen.
- Mit etwas Fleur de Sel, Pfeffer und Kräutermischung bestreuen und den Seitan anschließend ca. 2 ½ Stunden in den Ofen stellen, damit er langsam trocknen kann.
- Wenn Sie keinen Heißluftofen haben, klemmen Sie etwas zwischen die Ofentür, damit der Dampf entweichen kann.
- Wenn der Seitan fertig ist, den Ofen auf 250°C vorheizen.
- Den Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen, in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl einreiben.
- Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und anschließend ca. 40 Minuten im Ofen backen.
- Den Knoblauch schälen und goldbraun braten.
- Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Gemüsebouillon, dem Knoblauch und den anderen Zutaten pürieren.
- Reichlich gehackte Petersilie dazugeben (nicht mitkochen).
- Mit dem getrockneten Seitan garnieren und servieren. Guten Appetit!
Tipp von Stefano:
Der Hokkaidokürbis: voller Geschmack und vielseitig
Hokkaidokürbis, Kastanienkürbis, Maronenkürbis und Riesen-Kürbis bezeichnen alle dieselbe Pflanze. Warum es so viele Bezeichnungen gibt? Es ist ein sehr vielfältig eingesetztes Produkt. Der Hokkaidokürbis ist der bekannteste Kürbis, den wir in unserer Küche verwenden. Sein größter Vorteil ist seine Größe, denn der Hokkaidokürbis ist mit einem Gewicht von ½ Kilo bis ca. 2-3 Kilo erhältlich. Dieser Kürbis ist sehr praktisch, denn er kann mit Schale gegessen werden. Sie müssen den Hokkaidokürbis nur kurz waschen und entkernen und dann in Würfel oder Scheiben schneiden oder raspeln. Wenn Sie Kürbis einfrieren möchten, sollten Sie ihn erst kochen. Auf diese Weise ist der Kürbis nach dem Auftauen stets sofort gebrauchsfertig. Die Verwendung von Hokkaidokürbis in dieser Suppe sorgt für einen vollmundigen Geschmack. Die Kombination mit der Petersilie und den Seitanchips macht dieses Gericht zu einem köstlichen Auftakt Ihres Abendessens
