Vegetarischer mexikanischer Seitanschüssel

Zutaten für vegetarischer mexikanischer seitanschüssel

Seitanschüssel:

Guacamole:

  • 2 reife Avocado
  • 2 reife Tomaten
  • ½ rote Zwiebel
  • Saft aus 2 Limonen
  • Sojasahne
  • Ein paar Tropfen Tabasco
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Chilipfefferschoten ohne Samen, fein geschnitten. Oder Chilipfefferflocken
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Korianderblätter

Walnussdip:

  • 150 g Walnüsse
  • 150 Fetakäse
  • Abschmecken/Kräuter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Tassen Petersilie
  • 1 TL Koriandersamen
  • Prise Cayennepfeffer
  • Walnussöl (Amanprana)

Vorbereitung von vegetarischer mexikanischer seitanschüssel

Seitanschüssel:

  1. Die Zwiebel in Ringe schneiden und im Palmöl bei mittlerer Hitze schmoren.
  2. Cayennepfeffer, Chilipulver, Kümmel, Oregano und Salz hinzufügen und 1 Minute schmoren.
  3. Den Seitan fein hacken und die Paprika in Streifen schneiden. Danach 5 Minuten backen. Immer zwischendurch rühren.
  4. Die Tomaten in acht Stücke schneiden. Gemeinsam mit dem feingeschnittenen Knoblauch kurz garen.
  5. Die Mischung vom Herd nehmen. Den feingehackten Koriander und die gehackte Wurzel hinzufügen. Alles vermischen.
  6. Mit Tortillas oder Tacos und Guacamole servieren.

Guacamole:

  1. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen und in einen Standmixer geben.
  2. Die Tomaten schälen und in Stücke schneiden. In den Standmixer geben.
  3. Jetzt auch die restlichen Zutaten hinzufügen.
  4. Mit ein wenig extra Koriander dekorieren.

Walnussdip:

  1. Die Walnüsse mahlen, den Knoblauch und fast alle Petersilie hinzufügen für eine feine Paste.
  2. Den Fetakäse zerkrümeln und hinzufügen. 120 ml Wasser dazu gießen und zusammen mit dem Koriandersamen und Cayennepfeffer noch kurz im Standmixer mixen.
  3. In eine Schale geben. Etwas Walnussöl darüber tröpfeln und mit Petersilie garnieren.

Tipp von Martine:

Das Fruchtfleisch der Avocado bis zur Schale mit einem Löffel entfernen. Dann erhält die Sauce eine schöne Farbe.

“GUACAMOLE IST MEIN BEVORZUGTES DIP BEI ALLEN MÖGLICHEN REZEPTEN. BESONDERS GEEIGNET FÜR TACOS UND TORTILLAS. MMMMM!”

Rezept aus dem Kochbuch “Easy Healthy Fast”, schlank, schnell und lecker kochen mit Martine Prenen.

Martine Prenen

Martine Prenen

Gesunde Rezepte von Martine Prenen, Ernährungswissenschaftlerin und Autorin von u. a. Live Love Laugh Eine starke Frau, die neben ihrer Fernsehkarriere nicht nur Journalistin und Moderatorin, sondern auch ein qualifizierter Gesundheitscoach ist! Sie hält Workshops, Vorträge und Präsentationen, um die Tatsache zu fördern, dass gesundes Leben auch einfach und angenehm sein kann. Nach ihrer 5-jährigen Ausbildung an der Levenschule in Tongerlo hatte sie so viele Ideen, dass sie ein Buch darüber schrieb. Eine mit der notwendigen Ironie, ohne belehrenden Finger, denn den mag keiner, sagt sie. Mit Humor und einem Augenzwinkern gibt sie Ratschläge, wie man bewusster und gesünder leben kann. Ihr Buch ist eines, das man auf die Toilette oder auf den Couchtisch legen kann, aber vor allem, um sich gelegentlich für einige Tipps und Tricks zu öffnen, die einfach und hilfreich sind!

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Was Fans über Bertyn sagen

Fan: Sebastian Copien

Sebastian Copien

Koch & Kochbuchautor

„Bei Seitan ist mir immer wichtig das er nicht aus Glutenmehl sondern aus gutem ausgewaschenem und biologischem Dinkel hergestellt wird. Ich habe schon viele verschiedene Seitan gekauft und probiert und war nie zufrieden was Konsistenz, Struktur und Geschmack anbelangt hat. Ihr Dinkelseitan hat mich aber sofort überzeugt und ich bin einfach nur begeistert!!” sebastian-copien.de