Plat végétarien Seitan mexicain

Ingrédients pour plat végétarien seitan mexicain

Seitan Mexicain

  • 1 oignon
  • 1 Veggie Protein Bloc – Épeautre
  • 2 poivrons
  • 4 tomates
  • Huile de palme rouge (Amanprana)
  • ½ c. à c. de poivre de Cayenne
  • 1 c. à c. de piment en poudre
  • 1 c. à s. de cumin moulu
  • 1 c. à s. d’origan
  • Pincée de fleur de sel ou Orac Botanico, chili (Amanprana)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 racine de coriandre

Guacamole

  • 2 avocats mûrs
  • 2 tomates mûres
  • ½ oignon rouge
  • Le jus de 2 citrons verts
  • Crème de soja
  • Quelques gouttes de tabasco
  •  2 gousses d’ail
  • 2 piments égrenés et émincés ou des flocons de piment
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c. à s. de feuilles de coriandre

Sauce aux noix

  • 150 g de noix
  • 150 g de feta
  • Assaisonnement
  • 1 gousse d’ail
  • 2 poignées de persil
  • 1 c. à c. de graines de coriandre
  • Pincée de poivre de Cayenne
  • Huile de noix (Amanprana)

Préparation de plat végétarien seitan mexicain

Le seitan mexicain:

  1. Coupez l’oignon en rondelles et faites-le revenir à feu moyen dans l’huile de palme.
  2. Ajoutez le poivre de Cayenne, le piment en poudre, le cumin, l’origan et le sel et laissez mijoter pendant 1 minute.
  3. Hachez finement le seitan et coupez les poivrons en lanières. Faites-les cuire pendant 5 minutes tout en remuant.
  4. Coupez les tomates en huit. Faites-les revenir brièvement avec l’ail ciselé.
  5. Retirez du feu. Ajoutez la coriandre émincée et la racine de coriandre hachée. Mélangez bien le tout.
  6. Servez avec des tortillas ou des tacos et du guacamole.

Guacamole:

  1. Coupez les avocats en deux, ôtez-en le noyau, videz-les à l’aide d’une cuillère et disposez la chair dans un robot ménager.
  2. Épluchez les tomates et coupez-les en dés. Déposez-les dans le robot ménager.
  3. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients. • Décorez avec un peu de coriandre.

La sauce aux noix:

  1. Mixez les noix, l’ail et une grande partie du persil jusqu’à obtention d’une pâte fine.
  2. Émiettez la feta et mélangez-la à la pâte. Versez 120ml d’eau par-dessus et continuez à mixer le tout au robot ménager avec les graines de coriandre et le poivre de Cayenne.
  3. Versez la préparation dans un petit récipient. Arrosez d’huile de noix et décorez avec un peu de persil.

Pointe de Martine:

Retirez toute la chair des avocats (jusqu’à la peau) à l’aide d’une cuillère, de sorte à apporter une belle couleur verte à la sauce.

« LE GUACAMOLE, C’EST MA SAUCE PRÉFÉRÉE. ELLE ACCOMPAGNE DE NOMBREUX PLATS, MAIS AVEC DES TACOS ET DES TORTILLAS, C’EST UN VRAI RÉGAL! »

Recette tirée du livre de cuisine Easy Healthy Fast – Slank, snel en lekker koken met Martine Prenen.

Martine Prenen

Martine Prenen

Recettes saines par Martine Prenen, consultante en nutrition et auteure, entre autres, du livre « Live Love Laugh » Une fameuse dame qui, outre sa carrière télévisuelle comme journaliste et présentatrice, est aussi coach en santé diplômée ! Elle donne des ateliers, des conférences et des spectacles pour montrer que vivre sainement peut aussi être facile et agréable. Après ses 5 années d'études à la « Levenschool » de Tongerlo, elle avait tellement d'idées qu'elle a fini par écrire un livre sur le sujet. Toujours l'air de plaisanter, sans le lever un doigt docte, parce que tout le monde en attrapperait des boutons, dit-elle. Avec humour et un clin d'œil, elle donne des conseils pour vivre plus consciemment et en meilleure santé. Qu'il soit déposé sur une étagère aux toilettes ou sur la table du salon, son livre fait partie de ceux qu'on ouvre de temps à autre pour y découvrir quelques trucs et astuces faciles ou y trouver de l'aide !

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Ce que les fans disent de Bertyn

Valerie Jacquier

Diététicienne et bio-nutritionniste dans la magazine Top santé

« Le seitan, c’est un peu la viande des végétariens. riche en proteines, c’est un produit à découvrir que l’on peut facilament intégrer dans son alimentation »