Vegetarische Mexicaanse seitan schotel

Ingrediënten voor vegetarische mexicaanse seitan schotel

Seitan schotel

  • 1 ui
  • 1 Veggie Protein Bloc – Spelt
  • 2 paprika’s
  • 4 tomaten

Guacamole

  • 2 rijpe avocado’s
  • 2 rijpe tomaten
  • ½ rode ui
  • sap van 2 limoenen
  • sjoaroom
  • paar druppels tabasco
  • 2 looktenen
  • 2 chilipepertjes zonder zaad, fijn gesnipperd of chilivlokken
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 el korianderblaadjes

Walnotendip

  • 150 g walnoten
  • 150 feta
  • 1 lookteen
  • 2 handjes peterselie
  • 1 tl korianderzaad
  • snufje cayennepeper
  • walnootolie (Amanprana)

Bereiding van vegetarische mexicaanse seitan schotel

Seitanschotel:

  1. Snij de ui in ringetjes en stoof hem in palmolie op een middelhoog vuur.
  2. Voeg cayennepeper, chilipoeder, komijn, oregano en zout toe en laat 1 minuut stoven.
  3. Hak de seitan fijn en snij de paprika in reepjes. Bak ze 5 minuten goed door. Blijf ondertussen roeren.
  4. Snij de tomaten in acht stukken. Laat samen met de gesnipperde look even garen.
  5. Neem van het vuur. Voeg de fijngehakte koriander en de gehakte wortel toe. Roer door elkaar.
  6. Serveer met tortilla’s of taco’s en guacamole.

Guacamole:

  1. Halveer en ontpit de avocado’s, haal het vruchtvlees er met een lepel uit en doe het in een blender.
  2. Schil de tomaten en snij ze in stukjes. Doe ze ook in de blender.
  3. Voeg nu ook alle andere ingredienten toe.
  4. Versier met nog wat extra koriander.

Walnotendip:

  1. Maal de walnoten, look en het grootste deel van de peterselie tot een fijne pasta.
  2. Verkruimel daar de feta bij. Giet er 120ml water over en draai samen met het korianderzaad en de cayennepeper nog even door de blender.
  3. Schep in een kommetje. Sprenkel er wat walnootolie over en garneer met peterselie.

Tip van Martine:

Schraap het avocadovlees er tot tegen de schil uit met een lepel, want dat kleurt je saus mooi groen.

“GUACAMOLE IS MIJN FAVORIETE DIP BIJ VAN ALLES EN NOG WAT, MAAR VOORAL BIJ TACO’S EN TORTILLA’S. MMMMM!

Recept uit het kookboek “Easy Healthy Fast” Slank,snel en lekker koken met Martine Prenen.

Schrijf je in op onze nieuwsbrief

De gegevens die je hier achterlaat worden door ons enkel gebruikt om je per mail, in de vorm van een nieuwsbrief, op de hoogte te houden van de ontwikkelingen binnen Bertyn en onze lopende acties. Bertyn vindt jouw privacy en veiligheid belangrijk. Voor onze volledige privacy policy verwijzen we je graag naar ons privacy beleid. We gebruiken Mailchimp als ons marketingplatform. Door hierboven op de ja, ik wens de nieuwsbrieven van Bertyn te ontvangen button te klikken ga je akkoord met de verwerking van je gegevens via Mailchimp. Lees hier meer over de privacypraktijken van Mailchimp.

Wat fans over bertyn zeggen

Marie Rameaux

Traiteur La Boucherie Végétale in Toulouse, Frankrijk

“Seitan is geluk”