Ingrediënten
- 1 kg frische Schwarzwurzeln
- 2 Pepper Protein Steak
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone (der Saft daraus)
- Gewürzmischung (ORAC Botanico-Mix mit Chili von Amanprana)
- Kresse
- 2 TL rotes Palmöl (Amanprana Red Palm Oil)
Vorbereitung von gebratene schwarzwurzeln in rotem palmöl mit seitan
- Kochtopf mit Wasser füllen, ein wenig Salz dazugeben und das Wasser zum Kochen bringen.
- Schwarzwurzeln unter fließendem, kaltem Wasser mit einem Dünnschäler schälen.
- Vergessen Sie dabei nicht, Handschuhe anzuziehen, da der Saft von Schwarzwurzeln sehr klebrig ist und die Hände verfärben kann.
- Die Schwarzwurzeln in zwei Hälften schneiden und in das kochende Wasser geben.
- Ca. 25 bis 30 Minuten kochen lassen. Dabei regelmäßig prüfen, ob die Schwarzwurzeln noch knackig genug sind.
- Danach die Schwarzwurzeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weiter garen.
- Den Seitan in Streifen schneiden und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Etwas rotes Palmöl von Amanprana in einer Pfanne schmelzen lassen, den Knoblauch leicht anrösten und dann die Schwarzwurzeln und den Seitan dazugeben.
- Alles gut umrühren und anbraten.
- Kurz bevor alles gar ist, mit Zitronensaft ablöschen und mit Pfeffer, etwas Fleur de Sel und ein wenig Gewürzmischung abschmecken.
- Schließlich mit etwas Kresse garnieren und warm servieren.
Tipp von Stefano:
Schwarzwurzeln, auch Winterspargel genannt, haben eine schwarze Farbe, einen köstlichen Geschmack und sind reich an Eisen, Ballaststoffen und Vitamin C
Schwarzwurzeln sind ein richtiges Wintergemüse und werden manchmal auch Winterspargel oder Spargel der Armen genannt. Der Geschmack ähnelt dem des Spargels und ist diesem bestimmt nicht unterlegen. Die Zubereitung ist aber recht umständlich, da die Schwarzwurzeln Flecken verursachen können und die schwarze Farbe in die Haut ziehen kann.
Schwarzwurzeln schmecken nicht nur gut, sie sind auch sehr gesund, denn sie enthalten viel Eisen, Ballaststoffe und Vitamin C. Außerdem sollen Schwarzwurzeln die Darmflora positiv beeinflussen. Beim Kauf sollte man immer darauf achten, dass die Schwarzwurzeln sich fest anfühlen und nicht ausgetrocknet sind. Im folgenden Rezept werden die Schwarzwurzeln vor dem Kochen geschält. Man kann sie aber auch erst kochen und dann schälen. Auch dann empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen.
