Salsify baked in red palm oil with seitan, served with cress

Ingredients for salsify baked in red palm oil with seitan, served with cress

  • 1kg of fresh salsify
  • 2 Pepper Protein Steak
  • 4 cloves of garlic
  • 1 lemon, the juice
  • Spice mix (ORAC Botanico-Mix with chili of Amanprana)
  • Garden Cress
  • 2tsp Red palm oil (Amanprana Red Palm oil)

Preparation of salsify baked in red palm oil with seitan, served with cress

  1. Put salted water in a saucepan and bring to a boil.
  2. Peel the salsify under running cold water, using a vegetable peeler.
  3. Don’t forget to wear gloves, because the juice of the salsify is quite sticky and might discolor your hands.
  4. Cut the salsify in two and slide them into the boiling water.
  5. Cook for about 25 to 30 minutes, checking from time to time whether they’re still crispy enough.
  6. Drain and rinse briefly in cold water to stop them from cooking further.
  7. Cut the seitan in strips and peel and chop the garlic into fine pieces.
  8. Melt a bit of Amanprana red palm oil, briefly roast the garlic and finally add the salsify and seitan.
  9. Stir well and fry.
  10. Right before the mix is done, deglaze with the lemon juice and season with pepper, Fleur de Sel, and some spice mix.
  11. Garnish with some cress and serve while still warm.

Tip of Stefano:

Salsify, the  winter asparagus, black color, delicious taste and full of iron, fibers and vitamin C

Salsify is a versatile winter vegetable, and sometimes also called ‘the winter asparagus’ or ‘the poor man’s asparagus’. It does taste a bit like asparagus, but is in no way inferior. It does take a bit of work; they’re black and stain easily, moreover, the black color can really penetrate the skin of your hands.

Besides a delicious taste, they’re really good for you. They contain loads of iron, fibers and vitamin C. In addition, it is said that they have a beneficial effect on your intestinal flora. When buying them, make sure they feel firm and are not dehydrated. In the following recipe, we peel them before cooking, but you can also cook them first and peel afterwards. Even then you should wear gloves.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Barbara Simonsohn

Reiki-Master and Author of many health books

Bertyn Seitan is by far the most delicious one I ever tasted! Congratulations!