Scorsonères cuites dans de l’huile de palme rouge au seitan et cresson

Ingrédients pour scorsonères cuites dans de l’huile de palme rouge au seitan et cresson

  • 1kg de scorsonères fraiches
  • 2 Pepper Protein Steaks
  • 4 gousses d’ail
  • 1 citron, le jus
  • Mélange d’épices (Amanprana ORAC Botanico-Mix au chili)
  • Du cresson alénois
  • 2 càc d’huile de palme rouge (Amanprana Red Palm oil)

Préparation de scorsonères cuites dans de l’huile de palme rouge au seitan et cresson

  1. Portez à ébullition de l’eau dans une casserole avec une pincée de sel.
  2. Epluchez les scorsonères sous l’eau courante à l’aide d’un épluche-légumes.
  3. N’oubliez pas de mettre des gants : le jus des scorsonères est très collant et risque de noircir vos mains.
  4. Coupez ensuite les scorsonères en deux et glissez-les dans l’eau bouillante.
  5. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, en contrôlant régulièrement si elles sont toujours assez croquantes.
  6. Egouttez et rincez avec de l’eau froide pour ne pas qu’elles continuent à cuire.
  7. Emincez maintenant le seitan, épluchez l’ail et hachez-le en petit morceaux.
  8. Faites fondre un peu d’huile de palme rouge d’Amanprana dans une poêle.
  9. Faites revenir doucement l’ail pour ensuite ajouter les scorsonères et le seitan.
  10. Mélangez bien le tout et faites cuire.
  11. Déglacez avant que tout ne soit cuit avec le jus de citron et assaisonnez avec du poivre, de la fleur de sel et du mélange d’épices.
  12. Garnissez enfin le plat avec un peu de cresson et servez chaud.

Pointe de Stefano:

La scorsonère, l’asperge d’hiver, de couleur noir, délicieuse et riche en fer, fibres et vitamine C

La scorsonère, un véritable légume d’hiver, est aussi connue sous le nom d’asperge d’hiver ou d’asperge des pauvres. Elle a un goût similaire à celui de l’asperge, mais n’en est sûrement pas inférieur pour autant. Préparer des scorsonères n’est toutefois pas une sinécure : leur couleur noire déteigne et risque non seulement de faire des tâches, mais également de pénétrer dans la peau de vos mains.

Les scorsonères ne sont pas seulement bonnes pour le palais, elles le sont aussi pour la santé, grâce à leur richesse en fer, fibres et vitamine C. En outre, les scorsonères auraient des effets bénéfiques sur la flore intestinale. Veillez bien à ce que les scorsonères que vous achetez soient fermes, et sûrement pas desséchées. Dans la recette ci-dessous, les scorsonères sont d’abord épluchées avant d’être cuites, mais vous pouvez également procéder à l’inverse. Indépendamment de votre choix, il est toujours conseillé de mettre des gants.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

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Ce que les fans disent de Bertyn

Valerie Jacquier

Diététicienne et bio-nutritionniste dans la magazine Top santé

« Le seitan, c’est un peu la viande des végétariens. riche en proteines, c’est un produit à découvrir que l’on peut facilament intégrer dans son alimentation »