Scorsonères cuites dans de l’huile de palme rouge au seitan et cresson

Ingrédients pour scorsonères cuites dans de l’huile de palme rouge au seitan et cresson

  • 1kg de scorsonères fraiches
  • 2 Pepper Protein Steaks
  • 4 gousses d’ail
  • 1 citron, le jus
  • Mélange d’épices (Amanprana ORAC Botanico-Mix au chili)
  • Du cresson alénois
  • 2 càc d’huile de palme rouge (Amanprana Red Palm oil)

Préparation de scorsonères cuites dans de l’huile de palme rouge au seitan et cresson

  1. Portez à ébullition de l’eau dans une casserole avec une pincée de sel.
  2. Epluchez les scorsonères sous l’eau courante à l’aide d’un épluche-légumes.
  3. N’oubliez pas de mettre des gants : le jus des scorsonères est très collant et risque de noircir vos mains.
  4. Coupez ensuite les scorsonères en deux et glissez-les dans l’eau bouillante.
  5. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, en contrôlant régulièrement si elles sont toujours assez croquantes.
  6. Egouttez et rincez avec de l’eau froide pour ne pas qu’elles continuent à cuire.
  7. Emincez maintenant le seitan, épluchez l’ail et hachez-le en petit morceaux.
  8. Faites fondre un peu d’huile de palme rouge d’Amanprana dans une poêle.
  9. Faites revenir doucement l’ail pour ensuite ajouter les scorsonères et le seitan.
  10. Mélangez bien le tout et faites cuire.
  11. Déglacez avant que tout ne soit cuit avec le jus de citron et assaisonnez avec du poivre, de la fleur de sel et du mélange d’épices.
  12. Garnissez enfin le plat avec un peu de cresson et servez chaud.

Pointe de Stefano:

La scorsonère, l’asperge d’hiver, de couleur noir, délicieuse et riche en fer, fibres et vitamine C

La scorsonère, un véritable légume d’hiver, est aussi connue sous le nom d’asperge d’hiver ou d’asperge des pauvres. Elle a un goût similaire à celui de l’asperge, mais n’en est sûrement pas inférieur pour autant. Préparer des scorsonères n’est toutefois pas une sinécure : leur couleur noire déteigne et risque non seulement de faire des tâches, mais également de pénétrer dans la peau de vos mains.

Les scorsonères ne sont pas seulement bonnes pour le palais, elles le sont aussi pour la santé, grâce à leur richesse en fer, fibres et vitamine C. En outre, les scorsonères auraient des effets bénéfiques sur la flore intestinale. Veillez bien à ce que les scorsonères que vous achetez soient fermes, et sûrement pas desséchées. Dans la recette ci-dessous, les scorsonères sont d’abord épluchées avant d’être cuites, mais vous pouvez également procéder à l’inverse. Indépendamment de votre choix, il est toujours conseillé de mettre des gants.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Qui est Stefano Vicinoadio ? Chez Bertyn, nous l'avons découvert à une foire bio en Allemagne. Ce fut une rencontre chaleureuse qui a donné naissance à une belle collaboration, qui repose sur la découverte de nombreux intérêts communs : le végétalisme, la nutrition, la santé. Stefano est en fait photographe, la photo est sa passion. Son amour pour la cuisine lui inspire les recettes les plus savoureuses, accompagnées de magnifiques photos. Il se décrit lui-même comme coloré, bruyant, végétalien, amical, un découvreur, un nomade numérique et franc. Stefano a changé de cap : manger sainement, vivre sainement avec des produits végétaliens Sa vie a pris une tournure différente quand il est tombé gravement malade. Jusqu'à ses 33 ans, il s'est laissé porter par la vie. Il ne faisait pas très attention à sa propre santé. Il fumait, buvait beaucoup d'alcool, travaillait souvent 16 heures par jour et avalait environ deux litres de café par jour. Jusqu'à ce qu'il souffre de deux hernies discales graves. Par ailleurs, il devait faire face à un surpoids important. Il s'est rendu compte qu'il ne pouvait pas continuer comme cela plus longtemps et a décidé de reprendre le contrôle de sa vie. Il a commencé par arrêter de boire et de fumer et a progressivement modifié son régime alimentaire jusqu'à devenir finalement végétalien à 99 %. Des recettes végétaliennes, au-delà du végétarisme Les recettes de Stefano sont donc toutes végétaliennes. Quand vous mangez uniquement végétalien, vous évitez l'utilisation de produits d'origine animale. Il s'agit d'une étape supplémentaire après le végétarisme. Même les œufs, les produits laitiers et le miel sont absents du végétalisme. Les recettes de Stefano vous montrent qu'il reste encore beaucoup d'ingrédients possibles. Découvrez ces recettes et essayez-les vous-même !

Abonnez-vous à notre newsletter

Les informations que vous laissez ici ne seront utilisées que par nous pour vous tenir informés par courrier électronique, sous forme de newsletter, des développements de Bertyn et de nos promotions en cours. Bertyn considère que votre vie privée et votre sécurité sont importantes. Pour notre politique de confidentialité complète, nous vous renvoyons à notre Politique de confidentialite. Nous utilisons Mailchimp comme plate-forme de marketing. En cliquant sur le oui, je souhaite recevoir les newsletters de Bertyn ci-dessus, vous acceptez le traitement de vos données par Mailchimp. En savoir plus sur les pratiques de Mailchimp en matière de confidentialité ici.

Ce que les fans disent de Bertyn

6outta7

Blogger sur l'alimentation véganiste

« Le seitan est formidable. J’adore. Le seitan (prononcez ‘say-tan’) est l’un des produits de remplacement de la viande les plus diversifiés qui existe sur le marché. »

« Le goût du seitan dépend de la façon dont il est préparé : on peut le considérer comme une éponge à saveurs. »