Spaghetti Bolognese mit Seitan-hack, Dinkelnudeln & Cashewnüssen

Zutaten für spaghetti bolognese mit seitan-hack, dinkelnudeln & cashewnüssen

  • 1 Veggie Protein Bloc – Dinkel
  • 500 g Dinkelspaghetti
  • 2 TL Olivenöl (Verde Salud Amanprana)
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Karotten
  • 1 Selleriestange
  • 1 Lauchstange
  • 1 Petersilienwurzel
  • Flüssigraucharoma
  • 800 g Dosentomaten
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Rotwein
  • 1 TL Kokosblütenzucker (Amanprana Kokosblütenzucker)
  • 2 EL Oregano
  • 4 EL Cashewnüsse

Vorbereitung von spaghetti bolognese mit seitan-hack, dinkelnudeln & cashewnüssen

  1. Den Seitan in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
  2. Wenn kein Fleischwolf verfügbar ist, kann auch die Hackfunktion einer Küchenmaschine verwendet werden.
  3. Oder Sie schneiden den Seitan einfach in sehr kleine Würfel.
  4. Gemüse und Knoblauch waschen und putzen und in kleine Würfel schneiden.
  5. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten, bis es eine leicht braune Farbe hat. Dann den Seitan-Hack dazugeben und alles noch mal 8 bis 10 Minuten braten.
  6. Dann Pfeffer und Salz sowie Rotwein, Zucker und Oregano dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Schließlich das Ganze noch mal 20 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
  8. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Wasser mit Salz al dente kochen.
  9. Die Spaghetti mit der Soße servieren und mit zerstoßenen Cashewnüssen bestreuen für etwas mehr Biss. Guten Appetit!

Tipp von Stefano:

Spaghetti Bolognese, ein jahrhundertealtes Nudelrezept, das jedem schmeckt

Die Nummer eins unter den Klassikern der italienischen Küche: Spaghetti Bolognese. Eine köstliche Soße, die nach Belieben variiert werden kann. Während die klassische Bolognese aus Hackfleisch und Pancetta (Bauchspeck) zubereitet wird, ersetzen wir diese durch Seitan, damit auch Vegetarier und Veganer Spaghetti Bolognese genießen können.

Bolognese, der Klassiker aus Bologna passt hervorragend zu Nudeln

Die Bolognesesoße ist eine Nudelsoße, die ursprünglich aus Bologna stammt. Die Soße ist sehr reichhaltig und nahrhaft. Das traditionelle Soßenrezept ist sogar beim italienischen Patentamt eingetragen. In Italien wird die Bolognesesoße vor allem zu Tagliatelle gegessen oder als Basis für Lasagne verwendet. In Nordeuropa wird sie meistens zu Spaghetti serviert. Fast jeder hat sein eigenes Rezept für Spaghetti Bolognese. Dieses Rezept mit Dinkelspaghetti ist sowohl lecker als gesund!

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wer ist Stefano Vicinoadio? Wir von Bertyn haben ihn auf einer Bio-Messe in Deutschland kennengelernt. Es war von Anfang an eine warme Begegnung, aus der eine schöne Zusammenarbeit entstanden ist, da wir entdeckten, dass wir viele gemeinsame Interessen haben (vegane Ernährung, Gesundheit usw.). Eigentlich ist Stefano Fotograf und Fotografie seine große Leidenschaft. Seine Liebe zum Kochen führt daher zu appetitliche Rezepte mit noch appetitlicheren Fotos. Stefano beschreibt sich selbst als bunt, laut, vegan, Freund, Entdecker, digitaler Nomade mit einer direkten Art. Stefano änderte sein Leben durch gesundes Essen, ein gesundes Leben mit veganen Produkten Durch eine Krankheit nahm sein Leben eine andere Wendung. Er war 33 Jahre alt und erfolgreich. Er dachte nicht sehr viel nach über seine Gesundheit. Er rauchte, trank viel Alkohol, arbeitete oft 16 Stunden am Tag und trank am Tag etwa 2 Liter Kaffee. Dann erlitt er zwei Mal einen schweren Bandscheibenvorfall. Außerdem war er sehr übergewichtig. Es wurde ihm klar, dass er so nicht weitermachen konnte und er sein Leben ändern musste. Er entschloss sich, ganz mit dem Trinken und Rauchen aufzuhören, und allmählich stellte er auch seine Ernährung um, bis er letztendlich bis zu 99 % Veganer wurde. Vegane Rezepte, ein Schritt weiter als vegetarisch Die Rezepte von Stefano sind daher alle vegan. Wer sich vegan ernährt, meidet tierliche Produkte. Das geht also noch einen Schritt weiter als eine vegetarische Ernährung. Auch Eier, Milchprodukte und Honig werden in einer veganen Ernährung weggelassen. Die Rezepte von Stefano zeigen, dass das aber längst nicht bedeutet, dass nichts mehr übrigbleibt. Sehen Sie sich die Rezepte an und probieren Sie sie selbst aus!

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Was Fans über Bertyn sagen

Miki Duerinck & Kristin Leybaert

vegetarisches Kochstudio und Autöre von 4 vegetarische Köchbücher, Gent, Belgien

„Obwohl wir mit den meisten Fleischersatz-Zubereitungen niemals die Welt bekehren können, ist ein Produkt durchaus hoffnungsvoll: der traditionelle hergestellte Seitan des Herstellers Bertyn auf Basis von Manitoba-Weizen und Shoyu-Sauce. Er verbindet zwei Qualitäten, die notwendig sind um ihn mit Recht „Fleischersatz“ zu nennen: er ist auch ohne weitere Zubereitungen sehr lecker. Dieser Seitan ist in Naturkostläden erhältlich und Vakuum-verpackt als Seitan Steak, Seitan Supreme oder ‘in Block’. Die Zubereitung ist einfach: du backst, dünstest oder brätst den Seitan in kürzester Zeit. Lange Garzeiten sind niemals nötig. Ab jetzt hat kein einziges Restaurant noch eine gültige Entschuldigung, keine solide vegetarische Mahlzeit auf der Karte anzubieten.”