Spaghetti Bolognese mit Seitan-hack, Dinkelnudeln & Cashewnüssen

Ingrediënten

• 1 Veggie Protein Bloc – Dinkel
• 500 g Dinkelspaghetti
• 2 TL Olivenöl (Verde Salud Amanprana)
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Karotten
• 1 Selleriestange
• 1 Lauchstange
• 1 Petersilienwurzel
• Flüssigraucharoma
• 800 g Dosentomaten
• 2 EL Tomatenpüree
• 300 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Rotwein
• 1 TL Kokosblütenzucker (Amanprana Kokosblütenzucker)
• 2 EL Oregano
• 4 EL Cashewnüsse

Vorbereitung von spaghetti bolognese mit seitan-hack, dinkelnudeln & cashewnüssen

1. Den Seitan in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
2. Wenn kein Fleischwolf verfügbar ist, kann auch die Hackfunktion einer Küchenmaschine verwendet werden.
3. Oder Sie schneiden den Seitan einfach in sehr kleine Würfel.
4. Gemüse und Knoblauch waschen und putzen und in kleine Würfel schneiden.
5. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten, bis es eine leicht braune Farbe hat. Dann den Seitan-Hack dazugeben und alles noch mal 8 bis 10 Minuten braten.
6. Dann Pfeffer und Salz sowie Rotwein, Zucker und Oregano dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Schließlich das Ganze noch mal 20 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
8. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Wasser mit Salz al dente kochen.
9. Die Spaghetti mit der Soße servieren und mit zerstoßenen Cashewnüssen bestreuen für etwas mehr Biss. Guten Appetit!

Tipp von Stefano:

Spaghetti Bolognese, ein jahrhundertealtes Nudelrezept, das jedem schmeckt

Die Nummer eins unter den Klassikern der italienischen Küche: Spaghetti Bolognese. Eine köstliche Soße, die nach Belieben variiert werden kann. Während die klassische Bolognese aus Hackfleisch und Pancetta (Bauchspeck) zubereitet wird, ersetzen wir diese durch Seitan, damit auch Vegetarier und Veganer Spaghetti Bolognese genießen können.

Bolognese, der Klassiker aus Bologna passt hervorragend zu Nudeln

Die Bolognesesoße ist eine Nudelsoße, die ursprünglich aus Bologna stammt. Die Soße ist sehr reichhaltig und nahrhaft. Das traditionelle Soßenrezept ist sogar beim italienischen Patentamt eingetragen. In Italien wird die Bolognesesoße vor allem zu Tagliatelle gegessen oder als Basis für Lasagne verwendet. In Nordeuropa wird sie meistens zu Spaghetti serviert. Fast jeder hat sein eigenes Rezept für Spaghetti Bolognese. Dieses Rezept mit Dinkelspaghetti ist sowohl lecker als gesund!