Spaghetti bolognese vegetarian recipe with seitan mince, spelt pasta and cashew nuts

Ingredients for spaghetti bolognese vegetarian recipe with seitan mince, spelt pasta and cashew nuts

  • 1 Veggie Protein Bloc – Spelt
  • 500 g spelt spaghetti
  • 2 tsp olive oil (Amanprana Verde Salud)
  • 1 large onion
  • 3 cloves garlic
  • 3 carrots
  • 1 celery stalk
  • 1 leek
  • 1 parsley root
  • Liquid smoke flavouring
  • 800 g tinned tomatoes
  • 2 tbsp tomato purée
  • 300 ml vegetable stock
  • 150 ml red wine
  • 1 tsp coconut blossom sugar (Amanprana coconut blossom sugar)
  • 2 tbsp oregano
  • 4 tbsp cashew nuts

Preparation of spaghetti bolognese vegetarian recipe with seitan mince, spelt pasta and cashew nuts

  1. Chop the seitan into small cubes and pass through a mincer.
  2. If you don’t have a mincer, you can use the mincing function on your food processor.
  3. Otherwise, simply chop the seitan very finely with a knife.
  4. Peel the garlic and onion and wash the other vegetables.
  5. Chop into small cubes.
  6. Heat a little olive oil in a non-stick frying pan and sear the vegetables for about 5 minutes, until they turn a light brown colour.
  7. Add the minced seitan and fry for 8 to 10 minutes.
  8. Add the pepper, salt, red wine, sugar and oregano and boil for 10 minutes.
  9. Lower the heat and simmer for 20 minutes.
  10. Meanwhile, boil the spaghetti in generously salted water until al dente.
  11. Serve the spaghetti with the sauce and a few finely-crushed cashew nuts for extra texture. Bon appetit!

Tip of Stefano:

Spaghetti bolognese, a traditional pasta recipe which anyone can make

Spaghetti bolognese: thoroughly Italian and thoroughly classic, this delicious sauce can be made with many variations. Authentic bolognese is made with beef mince and pancetta, but in this recipe the beef mince is replaced with seitan, which means that vegetarians and vegans can also enjoy spaghetti bolognese.

Bolognese sauce, a classic from Bologna and perfect on pasta

Bolognese is a pasta sauce which originated in Bologna in Italy. The sauce is extremely thick and very nutritious. The authentic recipe for the sauce is even registered with the Italian Chamber of Commerce. While the Italians usually serve bolognese sauce on a bed of tagliatelle or use it in lasagne, in Northern Europe it is generally served over spaghetti. Nearly everyone has their own recipe for spaghetti bolognese. This recipe using spelt spaghetti is delicious, healthy and packed with flavour!

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Pasquale Tarantino

Fitness consultant

“When you cook seitan the taste depends on the spices you use, because seitan does not have much of a taste of its own. Thanks to its firm structure, seitan can be fried, roasted or barbecued, or simply on a pizza. You can find seitan in the cold section of your natural food and health food shops.”