vegetarisches Schmorgericht mit Basmatireis, Sojasoße und Seitan

Ingrediënten

  • 1 Veggie Protein Bloc – Weizen
  • 1 Kilo Karotten
  • 10 Champignons
  • 1 Porree
  • 1/2 Knollensellerie
  • 200 g Frische Radieschensprossen
  • 1 Esslöffel Gemüsebrühe
  • 4 Blätter Lorbeer
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 4 Esslöffel Öl (Amanprana Cocos+Olive+Red Palm)
  • 2 Esslöffel Bärlauchpesto
  • 125 g Basmatireis
  • 1 l Weißwein
  • 2 l Wasser
  • 1 Esslöffel Gewürze (ORAC Botanico-Mix Spicy von Amanprana)
  • 2 Esslöffel Sojasoße
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Vorbereitung von vegetarisches schmorgericht mit basmatireis, sojasoße und seitan

  1. Porree, Karotten und Champignons putzen.
  2. Die Sellerieknolle schälen und in gleichmäßig große Würfel schneiden.
  3. Einen großen Topf (7 Liter oder mehr) mit dem Öl erhitzen.
  4. Den Seitan auspacken, vorsichtig die Flüssigkeit herauspressen und den Seitan in Würfel schneiden.
  5. Knoblauch schälen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.
  6. Diese Zutaten in den Topf geben und 5 bis 10 Minuten anbraten, dann das Gemüse hinzufügen und alles nochmal etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Dann mit Weißwein ablöschen und noch etwa 5 Minuten aufkochen lassen.
  8. Dann das Wasser, die Lorbeerblätter und die Gemüsebrühe dazugeben.
  9. Gegebenenfalls abschmecken mit Botanico-Mix.
  10. Schmoren, für eine köstliche kohlehydratarme Mahlzeit
  11. Nun das Gericht etwa 25 – 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
  12. Ab und zu testen, ob das Gemüse gar ist. D
  13. as Gemüse sollte bissfest sein.
  14. Nach etwa 10 Minuten den Basmatireis dazugeben und diesen mitkochen.
  15. Sobald das Gemüse zart genug ist, das Gericht würzen mit Bärlauchpesto, die Sojasoße, Pfeffer und Gewürze und 5 Minuten ziehen lassen, ohne es erneut zu erhitzen.
  16. Danach die frischen Radieschensprossen unterheben und das vegetarische Schmorgericht mit Seitan warm servieren.

Tipp von Stefano:

Wie gesund ist die Zubereitung im Schmortopf?

Ein Schmorgericht ist ein Gericht, das auf kleiner Hitze ‚geschmort‘ wird. Oft wird bei einem Schmorgericht nur eine kleine Menge Fett verwendet und stattdessen Wein oder Wasser dazugegeben. Damit soll vermieden werden, dass das Essen unter dem Deckel zu schnell gart, sodass das Gericht schön saftig bleibt. Es ist nicht immer notwendig, extra Flüssigkeit hinzuzugeben, z. B. wenn im verwendeten Gemüse bereits ausreichend Flüssigkeit enthalten ist.

Beim Schmoren geht es vor allem darum, zähes Gemüse oder Fleisch weichzukochen und den Geschmack der verschiedenen Zutaten miteinander zu mischen. Der reiche Geschmack, der beim Schmoren entsteht, sorgt dafür, dass man mit dieser Methode auf einfache Weise köstliche Gerichte auf den Tisch zaubern kann. Außerdem ist es die optimale Zubereitungsweise bei einer Diät. Es gehen keine in Wasser und Fett löslichen Vitamine und Mineralstoffe verloren, denn diese bleiben in der Soße zurück, die mitgegessen wird.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wer ist Stefano Vicinoadio? Wir von Bertyn haben ihn auf einer Bio-Messe in Deutschland kennengelernt. Es war von Anfang an eine warme Begegnung, aus der eine schöne Zusammenarbeit entstanden ist, da wir entdeckten, dass wir viele gemeinsame Interessen haben (vegane Ernährung, Gesundheit usw.). Eigentlich ist Stefano Fotograf und Fotografie seine große Leidenschaft. Seine Liebe zum Kochen führt daher zu appetitliche Rezepte mit noch appetitlicheren Fotos. Stefano beschreibt sich selbst als bunt, laut, vegan, Freund, Entdecker, digitaler Nomade mit einer direkten Art.Stefano änderte sein Leben durch gesundes Essen, ein gesundes Leben mit veganen Produkten Durch eine Krankheit nahm sein Leben eine andere Wendung. Er war 33 Jahre alt und erfolgreich. Er dachte nicht sehr viel nach über seine Gesundheit. Er rauchte, trank viel Alkohol, arbeitete oft 16 Stunden am Tag und trank am Tag etwa 2 Liter Kaffee. Dann erlitt er zwei Mal einen schweren Bandscheibenvorfall. Außerdem war er sehr übergewichtig. Es wurde ihm klar, dass er so nicht weitermachen konnte und er sein Leben ändern musste. Er entschloss sich, ganz mit dem Trinken und Rauchen aufzuhören, und allmählich stellte er auch seine Ernährung um, bis er letztendlich bis zu 99 % Veganer wurde. Vegane Rezepte, ein Schritt weiter als vegetarisch Die Rezepte von Stefano sind daher alle vegan. Wer sich vegan ernährt, meidet tierliche Produkte. Das geht also noch einen Schritt weiter als eine vegetarische Ernährung. Auch Eier, Milchprodukte und Honig werden in einer veganen Ernährung weggelassen. Die Rezepte von Stefano zeigen, dass das aber längst nicht bedeutet, dass nichts mehr übrigbleibt. Sehen Sie sich die Rezepte an und probieren Sie sie selbst aus!

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