ragoût végétarien au riz basmati, sauce soja et seitan

Ingrediënten

  • 1 Veggie Protein Bloc – Froment
  • 1 kilo Carottes
  • 10 Champignons
  • 1 Poireau
  • 1/2 Céleri-rave
  • 200 g Germes de radis
  • 1 cuiller à soupe Bouillon de légume
  • 4 feuilles Laurier
  • 5 gousses Ail
  • 4 cuillers à soupe Huile (Amanprana Coco+Olive+Palme rouge)
  • 2 cuillers à soupe Pesto d’ail
  • 125 g Riz basmati
  • 1l Vin blanc
  • 2l Eau
  • 1 cuiller à soupe Epices (mélange ORAC Botanico, épicé – Amanprana)
  • 2 cuillers à soupe Sauce soja
  • 1 pincée Poivre noir

Préparation de ragoût végétarien au riz basmati, sauce soja et seitan

  1. Laver le poireau, les carottes et les champignons.
  2. Peler le céleri-rave et le couper en morceau.
  3. Dans une grande casserole (7L ou plus), faire chauffer l’huile.
  4. Commencer par découper le seitan en morceaux, peler l’ail et le couper en petits morceaux.
  5. Faire chauffer ces ingrédients à haute température durant 5 à 10 minutes.
  6. Ajouter et faire ensuite cuire les légumes durant 10 minutes.
  7. Etouffer avec le vin blanc et laisser encore cuire 5 minutes à plein feu. Ajouter enfin l’eau, les feuilles de laurier et le bouillon de légume.
  8. Assaisonner selon le goût avec le mélange d’épices.
  9. Faire mijoter, pour un ragout délicieux, pauvre en glucides
  10. Laisser mijoter le ragout durant 25 à 30 minutes à feu moyen.
  11. Tester de temps en temps si les légumes sont cuits.
  12. Après une dizaine de minutes, ajouter le riz basmati à la cuisson.
  13. Une fois les légumes cuits, ajouter le pesto, la sauce soja, le poivre et les épices et laisser encore mijoter 5 minutes sans changer la température.
  14. Ajouter enfin les germes de radis, mélanger et servir chaud.

Pointe de Stefano:

Le ragoût, bon pour la santé ?

Un ragoût est une préparation qui doit mijoter à feu doux durant plusieurs heures. Souvent, on utilise un peu de graisse mais beaucoup d’eau, de vin ou de bière pour éviter que les aliments de cuisent trop vite, ne sèchent, et veiller à ce qu’ils gardent de la saveur. Il n’est toutefois pas toujours nécessaire de rajouter des liquides au ragoût si il contient suffisamment de légumes.

Mijoter est idéal pour les légumes durs et pour mélanger les goûts. La facilité de préparation et la saveur d’un bon ragoût en font un plat apprécié. Idéal pour les régimes, sans perte de vitamines ni de minéraux puisque la sauce est mangée.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Qui est Stefano Vicinoadio ? Chez Bertyn, nous l'avons découvert à une foire bio en Allemagne. Ce fut une rencontre chaleureuse qui a donné naissance à une belle collaboration, qui repose sur la découverte de nombreux intérêts communs : le végétalisme, la nutrition, la santé. Stefano est en fait photographe, la photo est sa passion. Son amour pour la cuisine lui inspire les recettes les plus savoureuses, accompagnées de magnifiques photos. Il se décrit lui-même comme coloré, bruyant, végétalien, amical, un découvreur, un nomade numérique et franc.Stefano a changé de cap : manger sainement, vivre sainement avec des produits végétaliens Sa vie a pris une tournure différente quand il est tombé gravement malade. Jusqu'à ses 33 ans, il s'est laissé porter par la vie. Il ne faisait pas très attention à sa propre santé. Il fumait, buvait beaucoup d'alcool, travaillait souvent 16 heures par jour et avalait environ deux litres de café par jour. Jusqu'à ce qu'il souffre de deux hernies discales graves. Par ailleurs, il devait faire face à un surpoids important. Il s'est rendu compte qu'il ne pouvait pas continuer comme cela plus longtemps et a décidé de reprendre le contrôle de sa vie. Il a commencé par arrêter de boire et de fumer et a progressivement modifié son régime alimentaire jusqu'à devenir finalement végétalien à 99 %.Des recettes végétaliennes, au-delà du végétarisme Les recettes de Stefano sont donc toutes végétaliennes. Quand vous mangez uniquement végétalien, vous évitez l'utilisation de produits d'origine animale. Il s'agit d'une étape supplémentaire après le végétarisme. Même les œufs, les produits laitiers et le miel sont absents du végétalisme. Les recettes de Stefano vous montrent qu'il reste encore beaucoup d'ingrédients possibles. Découvrez ces recettes et essayez-les vous-même !

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Ce que les fans disent de Bertyn

Vegatopia.com

Enthousiaste au sujet du seitan de Bertyn

« Nous avons déjà entendu notre rédacteur belge : le seitan de Bertyn est formidable. Et effectivement : c’est un seitan particulièrement délicieux et authentique – et en plus 100% biologique. »

« Une grande quantité de produits de Bertyn ne sont pas fabriqués à base de blé mais à base d’épautre – et pas juste de l’épautre, mais de l’épautre primaire « Oberkülmer Rotkorn ». Le seitan de blé est également souvent fabriqué à base d’un blé ‘primaire’, le Manitoba. Un seitan authentique donc, préparé de façon artisanale et avec une sauce soja fermentée de façon traditionnelle. Nous sommes très enthousiastes! »

« Le seitan de Bertyn a une excellente texture et n’est absolument pas caoutchouteux – ce qu’on ne peut pas toujours dire des autres producteurs de seitan. »

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