Ingrediënten
- 550 gram Veggie Protein Bloc – Spelt seitan
- 1 pak lasagnebladeren
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 pakje mozzarella
- 1 rode paprika, in stukjes gesneden
- Olijfolie extra vierge (Verde Salud)
- 2 teentjes geperste knoflook
- 1/2 eetlepel tijm
- 1 tl nootmuskaat
- 1 eetlepel oregano
- 2 eetlepels zoete paprikapoeder
- eventueel ½ chillipepertje (fijngesneden)
- Passata tomatensaus – ca 500 g (Bio Orto superlekkere tomatensaus!)
- 1 pakje geraspte kaas
- een snufje fleur de sel
- zwarte peper van de pepermolen
- paneermeel
Bereiding van lasagne met seitan en groenten
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg 8 à 9 lasagne bladeren (naargelang de grootte van je ovenschotel) één voor één in overvloedig, koud water. Laat ze ongeveer 10 minuten weken.
- Snij de blok seitan in kleine stukje en bak deze krokant in een beetje olijfolie samen met de look. Kruid af met tijm, nootmuskaat, oregano, paprikapoeder en eventueel chilli.
- Snijd de aubergine en courgettes in plakken en gril ze in een grillpan met een beetje olijfolie. Zorg dat de aubergine goed gaar gebakken is.
- Snijd de mozzarella in plakjes.
- Leg de lasagne bladeren, de seitan en de groenten afwisselend in laagjes met de plakjes mozzarella in een ingevette ovenschaal. Eindig met een laagje groenten.
- Verdeel de geraspte kaas eroverheen met een beetje paneermeel voor een krokant korstje. Breng op smaak met een paar flinke draaien van de pepermolen.
- Bak de lasagne ongeveer 45 minuten in de oven op 180 °C.
Tip van Serge:
Je kunt gerust andere groenten gebruiken in deze groente lasagne met seitan, zoals pastinaak, wortelen, spinazie… Laat je fantasie of de restjes van je koelkast het recept van je lasagne bepalen!
