Lasagne met seitan en kaassaus zonder kaas, vegan en lactosevrij

Ingrediënten voor lasagne met seitan en kaassaus zonder kaas, vegan en lactosevrij

  • 1 Veggie Protein Bloc – Spelt
  • Olijfolie
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 Wortelen
  • 1 Selderij
  • 1 Prei
  • 1 Wortelpeterselie
  • Liquid Smoke Aroma
  • 800g tomaten in blik
  • 2el tomatenpuree
  • 300ml groentebouillon
  • 150ml vegan rode wijn
  • 1el kokosbloesemsuiker (Amanprana Gula Java Brut)
  • 2el oregano
  • Lactosevrije lasagnevellen
  • Amandelroom

Voor de vegan kaassaus

  • 150g jonge aardappelen
  • 60g wortelen
  • 1 ui
  • 250ml water
  • 60g tahin (sesampasta)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1tl mosterd
  • 1tl fleur de sel (Amanpranal)
  • ½tl peper
  • 1tl limoensap
  • ¼ tl chilioeder
  • 100ml olijfolie (Verde Salud Amanprana)
  • 4el gistvlokken
  • 1 snuifje saffraan (Amanprana)

Bereiding van lasagne met seitan en kaassaus zonder kaas, vegan en lactosevrij

Begin met de vegan kaassaus.

  1. Zet een pan water op tot deze zachtjes kookt.
  2. Snijd de aardappelen, de wortelen en de ui in kleine blokjes en voeg deze toe in de pan.
  3. Wacht tot de groenten gaar zijn en pureer het geheel vervolgens samen met de andere ingrediënten totdat het er als vloeibare kaas uitziet.
  4. Wanneer het geheel te vast blijkt, voegt er dan nog iets meer olijfolie aan toe. Wanneer deze te vloeibaar is, voeg dan nog gistvlokken toe en pureert verder.
  5. Schuif het eindresultaat vervolgens even opzij.

Seitan gehakt maken:

  1. Snijd de seitan in stukken en draai deze door een gehaktmolen, snijd de seitan in heel kleine stukjes of gebruik de hakfunctie van een keukenrobot om een mooi seitan gehakt te verkrijgen.
  2. Voeg naar smaak enkele druppels liquid smoke aroma toe en vermeng deze in het seitan gehakt.

Groenten bereiden voor de lasagne:

  1. Was en maak zowel de groenten als de knoflook schoon en snijd alles in kleine blokjes.
  2. Warm een beetje olijfolie op in een pan en schroei de groenten daarin in ca. 5 minuten lang dicht, totdat je een lichtbruine kleur ziet verschijnen.
  3. Voeg vervolgens het gehakt van seitan toe en laat alles gedurende nog eens 8 à 10 minuten bakken.
  4. Voeg daarna peper en zout toe, alsook rode wijn, suiker en oregano en laat alles 10 minuten koken.
  5. Zet het vuur vervolgens op lage stand en laat het eindresultaat nog eens 20 minuten sudderen.
  6. Neem de pan daarna van het vuur en laat alles een nacht trekken.

De lasagne:

  1. Breng de volgende dag de lasagnevellen, de vegan kaassaus en de amandelroom in lagen aan in een vuurvaste ovenschaal en werk af met een laatste laag seitan gehaktsaus met daarbovenop de vegan kaassaus.
  2. Laat het geheel ten slotte 40 à 45 minuten bakken in een op 180 °C voorverwarmde oven en dien het eindresultaat vervolgens meteen op. Smakelijk eten!

Tip van Stefano:

Lasagne recept met seitan gehakt en vegan kaassaus en amandelroom

De klassieke lasagne recepten bevatten veelal kaas van dierlijke melk. Wat is lasagne nu eigenlijk zonder ricotta, mozzarella of Parmezaan? Voor een Italiaan is dat haast ondenkbaar maar wanneer je een veganistische schotel op tafel wilt zetten is het wel degelijk lekker om een vegan kaassaus te hebben. Hier maak je je gerecht helemaal mee af. Ook voor hen met bijvoorbeeld een lactose-allergie of intolerantie kan deze kaassaus prima worden gegeten. De amandelroom welke verwerkt zit in het recept zorgt voor de volle, romige smaak.

Seitan gehakt zorgt voor heerlijke smaak en bite in de lasagne

Waar in de traditionele Italiaanse lasagne vaak nog gehakt verwerkt is om de lasagne op te vullen, wordt hier gebruik gemaakt van seitan. Door deze door de gehaktmolen te draaien, ze op hele kleine stukjes te snijden of door deze in de keukenrobot fijn te hakken kun je heel makkelijk tot een lekker gehakt komen. De liquid smoke aroma welke je toevoegt aan het seitan gehakt zorgt er voor dat deze een licht rokerige smaak krijgt waardoor deze echt wat meer naar vlees smaakt. Door het gehakt in de pan met gebakken groenten toe te voegen neemt deze de smaken van de groenten ook nog eens extra goed op. Een heerlijk recept voor een lasagne vol smaak dus!

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Schrijf je in op onze nieuwsbrief

De gegevens die je hier achterlaat worden door ons enkel gebruikt om je per mail, in de vorm van een nieuwsbrief, op de hoogte te houden van de ontwikkelingen binnen Bertyn en onze lopende acties. Bertyn vindt jouw privacy en veiligheid belangrijk. Voor onze volledige privacy policy verwijzen we je graag naar ons privacy beleid. We gebruiken Mailchimp als ons marketingplatform. Door hierboven op de ja, ik wens de nieuwsbrieven van Bertyn te ontvangen button te klikken ga je akkoord met de verwerking van je gegevens via Mailchimp. Lees hier meer over de privacypraktijken van Mailchimp.

Wat fans over bertyn zeggen

Pasquale Tarantino

Fitnessratgeber Pasquale Tarantino

“Bij het maken van seitan is de smaak afhankelijk van de gebruikte specerijen, omdat seitan geen noemenswaardige eigen smaak heeft. Door de beetvaste structuur kan seitan gebruikt worden om te koken en te bakken, op de barbecue of ook gewoon op een pizza. Je kan seitan in de koeling van reform- en natuurvoedingswinkels vinden.” Fitnessworld24.net