Vegetarische carpaccio van seitan met een marinade van sojasaus en wasabi

Ingrediënten

• 1 Veggie Protein Bloc – Tarwe
• Snufje fleur de sel (Amanprana)
• Snufje peper
• 1tl citroensap
• 1 bosje platte peterselie
• 1el extra vierge olijfolie (Hermanos Catalan van Amanprana)
• 1el walnootolie (Perigord extra vierge walnootolie van Amanprana)
• 1tl kruidenmix (Orac Botanico kruidenmix met chili van Amanprana)
• 1tl Sojasaus
• 1tl Wasabi
• 2el Witte wijn

Bereiding van vegetarische carpaccio van seitan met een marinade van sojasaus en wasabi

1. Snijd de seitan met een vleessnijmachine of met een scherp mens in flinterdunne schijfjes en verdeel deze over 4 borden.
2. Voeg fleur de sel en peper toe en besprenkel de schijfjes wat met het citroensap.
3. Hak de peterselie in grove stukken en plaats deze als garnituur op de borden.
4. Maak met de olijfolie, walnootolie, de kruidenmix, sojasaus, wasabi, fleur de sel, peper en de witte wijn vervolgens een marinade.
5. Breng deze rijkelijk aan op de seitan en de platte peterselie en dien het eindresultaat meteen op zolang de seitan nog koud is. Smakelijk

Tip van Stefano:

Vegetarisch carpaccio recept als alternatief voor het klassiek Italiaans voorgerecht.

Vegetarische carpaccio, gemaakt van seitan is een ideaal voorgerecht. Carpaccio is nu toch echt een klassiek Italiaans voorgerecht welke eigenlijk niet meer weg te denken is van de gemiddelde menukaart in Europa. Waar normaal de flinterdun gesneden ossenhaas de dienst uitmaakt op een bord carpaccio willen wij hier een mooi en vooral heerlijk alternatief bieden. Wie vegetarisch, of zelfs vegan, eet is altijd op zoek naar recepten welke perfect aansluiten bij hun behoefte om een gevarieerde maar bovenal smakelijke maaltijd op tafel te zetten.

De mogelijkheden van vegetarische carpaccio

Je kunt vegetarische carpaccio uiteraard op meerdere manieren maken: van portobello champignon, carpaccio van tomaat, van aubergine, van courgette en rode bietjes. In principe zijn de mogelijkheden eindeloos. Wat seitan zo geschikt maakt is dat seitan eiwitrijk en toch koolhydraatarm is. Niet te vergeten ook nog eens erg smaakvol en gemakkelijk te maken!