Vegetarische nuggets van seitan met een zoete chilisaus

Ingrediënten voor vegetarische nuggets van seitan met een zoete chilisaus

  • 1 Veggie Protein Bloc
  • 1el kokosbloesemsuiker (Gula Java Brut van Amanprana)
  • 300g ruwe rietsuiker
  • 200ml water
  • 2 rode chili pepers
  • 1 gele chili peper
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 kleine ui
  • 1000ml kokosolie om te frituren (Kokovita)
  • 100ml limoensap
  • Meel
  • Maiszetmeel
  • Cornflakes
  • Chilipoeder
  • Een snufje zwarte peper
  • Een snufje fleur de sel (Amanprana)
  • Paprikapoeder

Bereiding van vegetarische nuggets van seitan met een zoete chilisaus

  1. Neem de seitan uit de verpakking, laat deze uitdruppelen in een zeef en duw het vocht er vervolgens voorzichtig uit.
  2. Snijd de seitan daarna in gelijke sticks van ongeveer 3 bij 5 cm.
  3. Strooi wat fleur de sel en peper op de sticks en leg ze opzij.
  4. Doe de cornflakes in een schotel en verkruimel ze ruw met je handen.
  5. Zet apart. Maak nu een dikke deeg met één deel meel, één deel zetmeel en water dat je langzaamaan in teugjes toevoegt.
  6. Zorg vervolgens voor een krachtige kruiding door het bijvoegen van chilipoeder, paprika, peper, fleur de sel, een scheut limoensap en een eetlepel kokosbloesemsuiker.
  7. Voor de heerlijke zoete chilisaus: Schil de knoflookteentjes en de uien en snijd ze in fijne blokjes.
  8. Snijd de chilipepers in dunne schijfjes en laat deze samen met de knoflook en de ui lichtjes bruin worden in een pan met een beetje kokosolie.
  9. Voeg vervolgens de kokosbloesemsuiker toe en laat het geheel kort karamelliseren, alvorens het te blussen met wat water en het limoensap.
  10. Laat alles daarna inkoken tot het geheel vrij smeuïg is geworden en breng het eindresultaat op smaak met fleur de sel en peper.
  11. Laat afkoelen in een schaaltje.
  12. Laat de kokosolie om te frituren smelten in een wok.
  13. Verhit de olie daarbij tot 180°.
  14. Wentel de voorbereide seitan sticks vervolgens eerst in het meel en erna door de cornflakes, alvorens ze één voor één goudbruin te frituren.
  15. Serveer ze direct met de heerlijke chilisaus.

Tip van Stefano:

Geen kipnuggets maar nuggets gemaakt van seitan, vegetarisch en lekker

Kinderen zijn op de één of andere manier dol op fastfood en fastfoodrestaurants. Hier spelen deze dan ook goed op in. Als ouder is dit echter niet altijd gemakkelijk wanneer je er wel voor wilt zorgen dat je kind gezond eet. Dit recept is hier ideaal voor. Welk kind kan nu wel heerlijke nuggets van seitan met een lekker zoet chilisausje weerstaan?

Een gezonde versie van de kipnuggets: met seitan, kokosolie en verse, gezonde ingrediënten

Wat is een nugget? Een nugget is een stukje groente, vlees, vis of vleesvervanger welke is omwikkeld door een heerlijk gepaneerd korstje. Deze wordt gefrituurd of in de olie gebakken en wordt als snackje ergens bij gegeven. Het concept bestaat al sinds de jaren vijftig en is door de jaren heen steeds populairder geworden. Ook de schnitzel is eigenlijk een vorm van een nugget, hetzij in een wat andere vorm. Door in dit recept seitan te gebruiken, verse ingrediënten voor de zoete chilisaus en kokosolie om de nugget in te frituren kun je echt op een verantwoorde manier een bekend fastfood-recept omturnen naar een gezonde versie.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Schrijf je in op onze nieuwsbrief

De gegevens die je hier achterlaat worden door ons enkel gebruikt om je per mail, in de vorm van een nieuwsbrief, op de hoogte te houden van de ontwikkelingen binnen Bertyn en onze lopende acties. Bertyn vindt jouw privacy en veiligheid belangrijk. Voor onze volledige privacy policy verwijzen we je graag naar ons privacy beleid. We gebruiken Mailchimp als ons marketingplatform. Door hierboven op de ja, ik wens de nieuwsbrieven van Bertyn te ontvangen button te klikken ga je akkoord met de verwerking van je gegevens via Mailchimp. Lees hier meer over de privacypraktijken van Mailchimp.

Wat fans over bertyn zeggen

Miki Duerinck & Kristin Leybaert

koks bij de vegetarische kookstudio en auteurs van 4 vegetarische kookboeken, Gent

“Zullen we met de meeste vleesvervangers nooit de wereld bekeren, één product stemt beslist hoopvol: de ambachtelijk geproduceerde seitan op basis van Manitoba tarwe en shoyusaus, zoals die geproduceerd wordt door Bertyn. Hij verenigt de twee kwaliteiten die noodzakelijk zijn om terecht de naam ‘vleesvervanger’ te dragen: hij is puur natuur en erg lekker. Hij is te koop in de natuurvoedingswinkel, vacuum verpakt als seitan steak, seitan suprême of ‘in bloc’. De bereiding is makkelijk: je bakt, stooft of gaart de seitan in een wip want je zit nooit met lange gaartijden. Voortaan heeft geen enkel restaurant nog een geldig excuus om geen degelijk vegetarisch gerecht op de kaart te zetten”