Was ist authentischer Seitan?

Seitan ist ein kohlenhydratarmer und eiweissreicher Fisch- und Fleischersatz.

Seitan stammt aus dem japanischen und bedeutet wörtlich “gemacht aus Eiweiß“. Die Geschichte beginnt vor mehr als 1000 Jahren bei den Zen Buddhisten aus Japan und China. Zen Buddhisten essen weder Fleisch noch Fisch. Seitan entstand auf der Suche nach pflanzlichem Eiweiß. Diese Fisch- und Fleischalternative enthält doppelt so viel Eiweiß und zwanzigmal weniger Fett als Tofu.

Wie wird authentischer Seitan gemacht?

Die Zen-Buddhisten bauten ihren eigenen Weizen und Dinkel an. Sie verwendeten mächtiges, uraltes Getreide. Pestizide gab es (zum Glück) noch nicht. Nach der Ernte wurden das Urgetreide zu Mehl vermahlen. Durch das Waschen des Mehls mit abwechselnd heißem und kaltem, reinem Wasser verschwanden unerwünschte Stärke und Zucker. Das Ergebnis: ein kohlenhydratarmer und proteinreicher Teig. Dieser wurde geknetet, bis er die perfekte Textur erhielt. Das Kneten des Teiges zur Perfektion ist eine Fähigkeit, die jahrelange Ausbildung und Erfahrung erfordert. Die Zen-Buddhisten kochten den Seitan anschliessend in einer geschmackvollen Brühe aus traditioneller Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Kombu-Algen. Auf diese Weise entstand ihr köstlicher, proteinreicher Seitan.

Wie wird der authentische Seitan von Bertyn hergestellt?

Noch heute stellt die Bertyn Seitanmanufaktur authentischen Seitan mit Urgetreide wie Oberkulmer Rotkorn Dinkel und Manitoba Weizen her. Die verwendete Sojasauce wir nach einem 500 Jahre alten Rezept von Yoshio Aoki gebraut und ist eine traditionelle Sojasauce, die 15 Monate in Eichenfässern reift. Der Bertyn Seitan ist 100% biologisch, 100% vegan, kohlenhydratarm, proteinreich und unwiderstehlich lecker!

Seitan ist ein unübertroffener Fisch- und Fleischersatz.

Fisch kann mit giftigen Schwermetallen, Schadstoffe und Xenoöstrogenen belastet sein. Unser authentischer Seitan von Bertyn ist biologisch und weist keine dieser Giftstoffe auf. Außerdem enthält unser authentischer Seitan viel mehr Eiweiß als Fisch. (Sehen Sie sich den Vergleich an)

Seitan ist kein Fleisch. Für jedes Stück Fleisch, das du isst, stirbt ein Tier und dann sprechen wir noch nicht über die Auswirkungen des Fleischanbaus auf unsere Umwelt. Authentischer Seitan ist zu 100% pflanzlich und enthält mehr Proteine als Fleisch. 100% vegan. 100% biologisch und 100% tierleidfrei. (Sehen Sie sich den Vergleich an)

Der Seitan von Bertyn ist gesünder als viele andere Fisch- und Fleischalternativen, die häufig zu viel Fett oder Kohlenhydrate enthalten. Unser Seitan ist kohlenhydratarm, proteinreich und zugleich fettarm.

Alles ist 100% vegan und 100% biologisch. Besser für dich. Besser für unsere Erde!

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Inspiration für das Kochen mit Seitan von Bertyn

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Was Fans über Bertyn sagen

Fan: Attile Hildmann

Attila Hildmann

Vegan Koch

Über die verschiedenen Arten von Fleischersatz, äußert sich Attila beim Kosten des zubereiteten Seitans mit den Worten: „Wow…. richtig gut“. Auch über die Konsistenz von Seitan äußert sich Attila Hildmann positiv: „Der Seitan ist extrem knusprig geworden und hat eine fleischliche Konsistenz. Exzellent!“