Vegetarische Kürbisburger

Zutaten für vegetarische kürbisburger

  • 100 g Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 100 g Kürbisfleisch, fein gewürfelt
  • 150 g Seitan, grob gemahlen
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 100 g Haselnüsse, grob gemahlen
  • 3 Esslöffel Nährhefeflocken
  • 50 g Buchweizenmehl
  • 1 Esslöffel Sojasoße
  • Pfeffer und Salz
  • Olivenöl

Vorbereitung von vegetarische kürbisburger

  1. Die Zwiebel in etwas Olivenöl anrösten.
  2. Den Knoblauch und die Kürbiswürfel hinzufügen und gar schmoren.
  3. Den Seitan und die Petersilie hinzufügen.
  4. Haselnüsse, Hefeflocken, Buchweizenmehl und Sojasoße unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und alles gut vermischen.
  5. Die Mischung in 4 Portionen aufteilen und flache Burger daraus formen. Man kann die Burger perfekt in Form bringen, indem man die Burgermasse in einen Metallring füllt und die Masse dann, zum Beispiel mit dem Boden eines Glases, zusammendrückt. Man kann sie aber auch einfach mit der Hand formen.
  6. Die Burger in etwas Olivenöl goldbraun anbraten, 2 Minuten von jeder Seite.
Miki Duerinck en Kristin Leybaert

Miki Duerinck en Kristin Leybaert

Miki Duerinck und Kristin Leybaert hatten zusammen ein Restaurant in Gent, Belgien. Hier haben sie viel Erfahrung auf dem Gebiet der vegetarischen Küche gesammelt. Danach gründeten sie gemeinsam das Vegetarische Kochstudio, organisierten sie Workshops, Cateringservices und Festdiners. Gemeinsam schrieben sie auch einige Bücher, u. a. "Donderdag Veggiedag" (Donnerstag ist Veggietag), "Veggie voor starters" (Vegetarisch Essen für Anfänger) und "Veggie burgers, balletjes en broodbeleg" (Vegetarische Burger, Hackbällchen und Brotbelag).

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Marie Rameaux

Gastronom La Boucherie Végétale in Toulouse

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