Vegetarische pompoenburger

Ingrediënten voor vegetarische pompoenburger

  • 100 g ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 100 g vruchtvlees van pompoen, in kleine stukjes
  • 150 g seitan, grof gemalen
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 100 g hazelnoten, grof gemalen
  • 3 eetlepels edelgistvlokken
  • 50 g boekweitmeel
  • 1 eetlepel sojasaus
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereiding van vegetarische pompoenburger

  1. Stoof de ui gaar in wat olijfolie.
  2. Voeg de knoflook en de pompoenstukjes toe en laat ze stoven tot de pompoen gaar is.
  3. Voeg de seitan en de peterselie toe.
  4. Roer de hazelnoten, de edelgistvlokken, het boekweitmeel en de sojasaus erdoor. Kruid met peper en zout en meng alles goed.
  5. Verdeel het mengsel in 4 porties en maak er platte burgers van. Je kunt de burgers een perfecte vorm geven door telkens een metalen ring te vullen met een deel van het mengsel en het mengsel aan te stampen, bijvoorbeeld met de onderkant van een glas. Maar je kunt ze ook met de hand vorm geven.
  6. Bak de burgers in wat olijfolie goudbruin, 2 minuten aan elke kant.
Miki Duerinck en Kristin Leybaert

Miki Duerinck en Kristin Leybaert

Miki Duerinck en Kristin Leybaert hebben samen een restaurant in Gent gehad. Hier deden ze al flinke ervaring op in de vegetarische keuken. Hierna hebben zij samen de Vegetarische Kookstudio opgezet, zij organiseren workshops, traiteursdiensten en feestelijke etentjes aan. Samen hebben zij ook enkele boeken geschreven waaronder 'Donderdag Veggiedag', 'Veggie voor starters' en 'Veggie burgers, balletjes en broodbeleg'.

Schrijf je in op onze nieuwsbrief

De gegevens die je hier achterlaat worden door ons enkel gebruikt om je per mail, in de vorm van een nieuwsbrief, op de hoogte te houden van de ontwikkelingen binnen Bertyn en onze lopende acties. Bertyn vindt jouw privacy en veiligheid belangrijk. Voor onze volledige privacy policy verwijzen we je graag naar ons privacy beleid. We gebruiken Mailchimp als ons marketingplatform. Door hierboven op de ja, ik wens de nieuwsbrieven van Bertyn te ontvangen button te klikken ga je akkoord met de verwerking van je gegevens via Mailchimp. Lees hier meer over de privacypraktijken van Mailchimp.

Wat fans over bertyn zeggen

Fan: Jason Wrobel

Jason Wrobel

Raw food/vegan kok en auteur

“Vegan producten waar vleeseters van houden! Seitan is nr.1 Het is tarwevlees.” “Mijn Nr.1 vervanging is seitan. Seitan is een fantastische vervanger voor vlees in recepten als sandwiches, stoofschotels of wokgerechten. De mogelijkheden zijn eindeloos” jasonwrobel.com