Ingrediënten
- 2 Veggie Protein Steaks
- 2 Auberginen
- 150 ml Zitronensaft
- 100 ml Tahin
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl (Verde Salud von Amanprana)
- 1 TL Fleur de Sel (Amanprana)
- 1 TL Pfeffer
- 1,5 l Gemüsebouillon
- 1 Bund glatte Petersilie
Vorbereitung von baba ganoush suppe mit aubergine und gebratenem seitan
- Den Ofen auf 250°C vorheizen. In der Zwischenzeit die Auberginen halbieren, über Kreuz einschneiden und mit Olivenöl einreiben.
- Anschließend mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und für ca. 40 Minuten im Ofen lassen.
- Dann die Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch entfernen.
- Dieses anschließend zusammen mit der Gemüsebouillon und den übrigen Zutaten pürieren.
- Den Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden und in ein wenig Olivenöl goldbraun braten.
- Den Seitan in kleine Stücke schneiden und dazugeben, solange braten, bis er leicht knusprig ist.
- Die Suppe mit ein wenig Petersilie, Zitronensaft und den Seitanstreifen servieren. Guten Appetit!