Baba Ganoush soep met aubergine en gebakken seitan

Ingrediënten voor baba ganoush soep met aubergine en gebakken seitan

Bereiding van baba ganoush soep met aubergine en gebakken seitan

  1. Verwarm de oven voor op 250°C.
  2. Ondertussen de aubergines halveren, deze kruisgewijs insnijden en inwrijven met olijfolie.
  3. Kruid deze daarna met fleur de sel en peper en laat deze ongeveer 40 minuten bakken in de oven.
  4. Haal vervolgens de aubergines uit de oven en verwijder het vruchtvlees.
  5. Pureer deze hierna samen met de groentebouillon en de andere ingrediënten.
  6. Pel de knoflook, snij deze op kleine stukjes en bak deze in een klein beetje olijfolie goudbruin.
  7. Snij de seitan in stukjes en voeg deze hierbij toe, bak deze tot deze lichtknapperig is.
  8. Dien de soep op met op met wat peterselie, citroensap en de reepjes seitan. Smakelijk eten!

Aubergine dip uit mediterrane keuken gebruikt in een soep

Baba Ganoush wordt gemaakt van aubergines. De aubergines worden gegrild of in de oven gelegd. Hierna worden ze ontdaan van de paarse schil en vervolgens gepureerd. Wanneer je hier een puree van hebt wordt deze gemengd met wat peper en fleur de sel, olijfolie en wat citroensap. Erna komen wat kruiden zoals knoflook en peterselie om te zorgen voor extra smaak. Je eet dit als heerlijke en gezonde dip, voor bij de borrel met een heerlijk stukje brood of als mezze met verschillende kleine gerechtjes uit de mediterrane keuken. In dit recept gebruiken we het in de soep, hierdoor komt de heerlijke smaak perfect naar voren.

Schrijf je in op onze nieuwsbrief

De gegevens die je hier achterlaat worden door ons enkel gebruikt om je per mail, in de vorm van een nieuwsbrief, op de hoogte te houden van de ontwikkelingen binnen Bertyn en onze lopende acties. Bertyn vindt jouw privacy en veiligheid belangrijk. Voor onze volledige privacy policy verwijzen we je graag naar ons privacy beleid. We gebruiken Mailchimp als ons marketingplatform. Door hierboven op de ja, ik wens de nieuwsbrieven van Bertyn te ontvangen button te klikken ga je akkoord met de verwerking van je gegevens via Mailchimp. Lees hier meer over de privacypraktijken van Mailchimp.

Wat fans over bertyn zeggen

Marie Rameaux

Traiteur La Boucherie Végétale in Toulouse, Frankrijk

“Seitan is geluk”