Soupe Baba Ganousch à l’aubergine et au seitan frit

Ingrédients pour soupe baba ganousch à l’aubergine et au seitan frit

Préparation de soupe baba ganousch à l’aubergine et au seitan frit

  1. Préchauffez le four à 250 °C.
  2. Entre-temps, coupez les aubergines en deux, incisez la peau en croix et badigeonnez-les d’huile d’olive.
  3. Assaisonnez-les avec la fleur de sel et le poivre, puis faites-les cuire au four durant 40 minutes.
  4. Retirez les aubergines du four et retirez leur chair.
  5. Mixez celle-ci avec le bouillon de légumes et les autres ingrédients.
  6. Épluchez l’ail, coupez-le en petits dés et faites-le dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
  7. Coupez le seitan en dés et ajoutez-le à l’ail.
  8. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement croustillant.
  9. Servez la soupe avec du persil, du jus de citron et les morceaux de seitan. Bonne dégustation !

Qu’est-ce que le Baba Ganousch ? Un caviar d’aubergines délicieux

Le Baba Ganousch est une purée d’aubergines originaire du Moyen-Orient. On le trouve très souvent dans les supermarchés exotiques. Le goût du Baba Ganousch que l’on prépare soi-même est cependant peu comparable avec les différentes variétés du commerce. De plus, une préparation à la maison en fait souvent un aliment plus sain.

Le Baba Ganousch de la cuisine méditerranéenne mis en œuvre dans une soupe

Le Baba Ganousch est préparé à partir d’aubergines cuites sur le gril ou au four, après quoi celles-ci sont débarrassées de leur peau violette et mixées. Quand vous avez votre purée d’aubergines, ajoutez-y du poivre, de la fleur de sel, de l’huile d’olive et du jus de citron. Ensuite, on y ajoute des aromates comme l’ail et le persil pour relever le goût de la préparation. Le Baba Ganousch se déguste tel que comme une collation saine et délicieuse, en apéritif avec un morceau de bon pain ou dans un mezzé libanais, accompagné de nombreux autres petits plats. Cette recette utilise elle-aussi le Baba Ganousch, mais dans une soupe. C’est une manière parfaite et délicieuse de mettre en valeur le goût de l’aubergine.

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Ce que les fans disent de Bertyn

Fan: Jason Wrobel

Jason Wrobel

Chef crudi-végétalien et auteur

‘’Des produits végétaliens qui plaisent aux carnivores ! Le seitan est le nº 1. C’est de la viande de blé’’

‘’Mon substitut de viande préféré est le seitan riche en protéines. Le seitan est un substitut fantastique de la viande dans les sandwiches et des recettes comme les plats mijotés ou sautés. Ses possibilités sont infinies’’ jasonwrobel.com