Ingrediënten
- 200 g Veggie Protein Bloc
- 200 g Pastinaken
- Saft aus 1/2 Zitrone
- 1 Teelöffel Soja-Sauce
- 2 Esslöffel Buchweizenmehl
- 2 Esslöffel Mehl
- 8 Esslöffel Paniermehl
- Olivenöl, Verde Salud (Amanprana)
- Orac Botanico mix, mild (Amanprana)
Vorbereitung von cordon bleu mit seitan und pastinaken
- Die Pastinaken schälen, in Stückchen schneiden und während ungefähr 10 Minuten kochen.
- Abgießen, abtropfen lassen und abkühlen.
- Die Pastinaken zu einer glatten Creme mixen und mit Zitronensaft und Orac Botanico mix, mild
- abschmecken. Die Pastinaken-Creme wird als dünne Lage zwischen den Seitan-Scheiben verwendet und man sollte den würzigen Geschmack deutlich schmecken können.
- Den Seitan in sehr dünne Scheiben schneiden und jeweils auf eine Seite etwas Soja-Sauce auftragen.
- Auf der anderen Seite eine dünne Lage Pastinaken-Creme auftragen und jeweils zwei Scheiben aufeinander legen, mit der Pastinaken-Creme in der Mitte.
- Einen Brei mit einer Mischung aus Buchweizenmehl, Mehl und 1,5 dl Wasser anrühren.
- Das Paniermehl auf einen Teller schütten.
- Die Seitan-Schnitten panieren, indem man sie erst durch den Brei zieht und danach mit der anderen Hand im Paniermehl wendet.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Cordon bleus an beiden Seiten goldbraun backen.
Tipp von Miki Duerinck:
Dieses Rezept für veganes Cordon Bleu stammt aus dem Kochbuch „Veggie for Starters“ von Miki Duerinck & Kristin Leybaert (Vegetarisches Kochstudio).
Ursprünglich wird Cordon Bleu aus einem Stück Hühnerfleisch, Rindfleisch oder Schweinefleisch hergestellt, das mit Schinken und Käse gefüllt ist. Dieses vegane Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch super lecker, proteinreich, kohlenhydrat- und fettarm.
