Cordon bleu de seitan et panais

Ingrediënten

Préparation de cordon bleu de seitan et panais

  1. Épluchez le panais, découpez-le en morceaux et faites-le cuire pendant environ 10 minutes.
  2. Retirez-le de l’eau, faites-le égoutter et laissez refroidir.
  3. Mixez le panais jusqu’à obtention d’une crème bien lisse, arrosez de jus de citron et assaisonnez de Orac Botanico mix, mild. Il faut que la mince couche de panais étalée entre les deux tranches de seitan ait un goût un peu aigre.
  4. Découpez le seitan en tranches très fines et étalez un peu de sauce de soja sur l’un des côtés.
  5. Sur l’autre côté, étalez une fine couche de crème de panais et plaquez les tranches l’une contre l’autre en veillant à ce que les côtés tartinés de panais se touchent.
  6. Préparez une pâte en mélangeant la farine de sarrasin et la farine à 1,5 dl d’eau.
  7. Mettez la chapelure dans une assiette.
  8. Panez les tranches de seitan en les passant tout d’abord dans la pâte puis dans la chapelure au moyen de votre autre main.
  9. Faites chauffer de l’huile d’olive à haute température dans une poêle et faites cuire les cordons bleus des deux côtés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Pointe de Miki Duerinck:

Cette recette de cordon bleu végétalien provient du livre de recettes «Veggie for starters» de Miki Duerinck & Kristin Leybaert (studio de cuisine végétarienne).

À l’origine, le cordon bleu est composé d’un morceau de viande de poulet, de bœuf ou de porc rempli de jambon et de fromage. Cette recette végétalienne est non seulement saine, mais aussi super savoureuse, riche en protéines, pauvre en glucides et en gras.

Miki Duerinck en Kristin Leybaert

Miki Duerinck en Kristin Leybaert

Miki Duerinck et Kristin Leybaert ont ouvert ensemble un restaurant à Gand. Ils possédaient déjà une solide expérience dans la cuisine végétarienne. Ensuite, ils ont lancé le Studio de cuisine végétarienne et organisent des ateliers, des services de traiteur et des repas festifs. Ensemble, ils ont aussi écrit plusieurs livres parmi lesquels « Lundi, c'est végé : Un jour pour manger autrement », « Veggie voor starters » [La cuisine végétarienne pour les débutants] et « Veggie burgers, balletjes en broodbeleg » [Boulettes, pâtes à tartiner et burgers végétariens].

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Ce que les fans disent de Bertyn

Mirjam van Maanen

Chef

»Je viens juste de rentrer après une semaine passée à cuisiner pour un groupe d’aspirants professeurs de yoga.Je n’avais encore jamais cuisiné de seitan frais et quand j’ai reçu ce produit, je me suis sentie perdue. Jusqu’à ce que je prenne connaissance de la description sur l’emballage… Après une cuisson de 5 minutes sur chaque face, j’ai pu servir un magnifique produit qui a réjoui de nombreux stagiaires. Nous avons été agréablement surpris par le croquant et le goût du produit. Après cette semaine passée à cuisiner pour les stagiaires, j’en avais appris beaucoup et je partage maintenant les idées à la maison. Mon compagnon a préparé de délicieux burgers de galettes de riz au curry, avec de l’oignon, de la salade, du poivron et des germes. C’était bien meilleur que de nombreux burgers végétariens vendus dans le commerce ! Délicieux ! »

Videos

Les possibilités avec l'Instant Protein Veganmix - 3x 90 grammes de Bertyn Seitanburger sont (presque) infinies! Regardez toutes les vidéos de nos recettes avec ce mélange de protéines et laissez-vous inspirer pour préparer des plats végétariens (ou végétaliens) riches en protéines pour vous et toute la famille!

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