Cordon bleu de seitan et panais

Ingrédients pour cordon bleu de seitan et panais

Préparation de cordon bleu de seitan et panais

  1. Épluchez le panais, découpez-le en morceaux et faites-le cuire pendant environ 10 minutes.
  2. Retirez-le de l’eau, faites-le égoutter et laissez refroidir.
  3. Mixez le panais jusqu’à obtention d’une crème bien lisse, arrosez de jus de citron et assaisonnez de Orac Botanico mix, mild. Il faut que la mince couche de panais étalée entre les deux tranches de seitan ait un goût un peu aigre.
  4. Découpez le seitan en tranches très fines et étalez un peu de sauce de soja sur l’un des côtés.
  5. Sur l’autre côté, étalez une fine couche de crème de panais et plaquez les tranches l’une contre l’autre en veillant à ce que les côtés tartinés de panais se touchent.
  6. Préparez une pâte en mélangeant la farine de sarrasin et la farine à 1,5 dl d’eau.
  7. Mettez la chapelure dans une assiette.
  8. Panez les tranches de seitan en les passant tout d’abord dans la pâte puis dans la chapelure au moyen de votre autre main.
  9. Faites chauffer de l’huile d’olive à haute température dans une poêle et faites cuire les cordons bleus des deux côtés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Pointe de Miki Duerinck:

Cette recette de cordon bleu végétalien provient du livre de recettes «Veggie for starters» de Miki Duerinck & Kristin Leybaert (studio de cuisine végétarienne).

À l’origine, le cordon bleu est composé d’un morceau de viande de poulet, de bœuf ou de porc rempli de jambon et de fromage. Cette recette végétalienne est non seulement saine, mais aussi super savoureuse, riche en protéines, pauvre en glucides et en gras.

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Ce que les fans disent de Bertyn

Vegatopia.com

Enthousiaste au sujet du seitan de Bertyn

« Nous avons déjà entendu notre rédacteur belge : le seitan de Bertyn est formidable. Et effectivement : c’est un seitan particulièrement délicieux et authentique – et en plus 100% biologique. »

« Une grande quantité de produits de Bertyn ne sont pas fabriqués à base de blé mais à base d’épautre – et pas juste de l’épautre, mais de l’épautre primaire « Oberkülmer Rotkorn ». Le seitan de blé est également souvent fabriqué à base d’un blé ‘primaire’, le Manitoba. Un seitan authentique donc, préparé de façon artisanale et avec une sauce soja fermentée de façon traditionnelle. Nous sommes très enthousiastes! »

« Le seitan de Bertyn a une excellente texture et n’est absolument pas caoutchouteux – ce qu’on ne peut pas toujours dire des autres producteurs de seitan. »