Afrikanischen Gulasch mit Kichererbsen, Seitan und Kreuzkümmel

Ingrediënten

  • 400 g Veggie Protein Bloc in Würfeln
  • 6 Tomaten
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 4 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 frische rote Chilischote
  • 1 EL Olivenöl (Verde Salud von Amanprana)
  • Fleur de Sel (Amanprana)
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL pikante Gewürzmischung (Amanprana ORAC Mix mit Chili)
  • 1 Bündchen glatte Petersilie
  • 200 g geschälte Cashewnüsse
  • Gemüsebrühe nach Bedarf

Vorbereitung von afrikanischen gulasch mit kichererbsen, seitan und kreuzkümmel

  1. Den Seitan aus der Verpackung nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Das Olivenöl in einem hohen Kochtopf erhitzen und den Seitan darin gut anbraten.
  3. Die Zwiebeln schälen und vierteln.
  4. Sobald der Seitan braun wird, die Zwiebeln dazugeben und gut anschwitzen.
  5. Dann den Knoblauch schälen, plätten und hinzufügen.
  6. Als Nächstes die Tomaten abwaschen und in Würfel schneiden.
  7. Sobald der Seitan und die Zwiebeln die gewünschte braune Farbe haben, die Tomaten zum Ablöschen hinzugeben.
  8. Abhängig von dem Flüssigkeitsgehalt der Tomaten, den Gulasch mit einer kräftigen Gemüsebrühe auffüllen.
  9. Dann das Ganze mehrere Stunden (mindestens 3) bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  10. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen.
  11. Die geschälten Cashewnüsse im Standmixer cremig pürieren.
  12. Das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und das Ganze noch einmal kräftig pürieren.
  13. Dieses Püree in den Gulasch geben und etwa 40 Minuten vor dem Ende der Kochzeit auch die Kichererbsen hinzufügen.
  14. Kurz vor dem Servieren das Gericht mit den Gewürzen abschmecken.
  15. Dabei sollte der Geschmack des Kreuzkümmels deutlich rauszuschmecken sein, da dies der Geschmacksstifter des Gerichts ist.
  16. Vor dem Servieren die Petersilie fein hacken und über den Gulasch streuen.
  17. Dieses Gericht passt gut zu Fladenbrot, Reis oder Süßkartoffelpüree.

Tipp von Stefano:

Gulasch ist ursprünglich ein ungarisches Gericht, mit Kreuzkümmel wird es afrikanisch

Ursprünglich ist Gulasch eine ungarische Suppe, heute steht der Begriff aber für ein variantenreiches Schmorgericht. Denn nicht nur in Ungarn trifft man dieses leckere Gericht, auch in zentral- und südeuropäischen Ländern findet man schmackhafte Gulaschrezepte. Es ist eigentlich ein richtiges Wintergericht, das einige Stunden braucht, bevor es geschmacklich optimal ist. Ursprünglich ist Gulasch ein Eintopf, der von Hirten zubereitet wurde und den sie ganz einfach von einem bis zum nächsten Ort mitnehmen konnten. Durch die verwendeten Gewürze wie Kreuzkümmel hat dieser Gulasch ein afrikanisches Aroma. Ein überraschender Twist, der ein köstliches Gericht ergibt.

Gulasch richtig zubereiten

Man fängt an mit dem schonenden Schmoren der Zutaten, wodurch die verschiedenen Aromen freigesetzt werden, die man später mit der Brühe einfängt. Die Zubereitung von Gulasch dauert einige Stunden, in denen man nur ab und zu den Gulasch umrühren muss. Außerdem fügt man jedes Mal ein wenig Brühe hinzu, damit die Suppe nicht zu dickflüssig wird. Beim Schmoren werden die Aromen optimal freigesetzt, wodurch eine kleine Geschmacksbombe entsteht.

In den meisten Rezepten für Gulasch werden Kartoffeln mitgekocht, um das Gericht etwas dicker zu machen. In diesem Rezept mit einer afrikanischen Note verwendet man dazu Kichererbsen.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wer ist Stefano Vicinoadio? Wir von Bertyn haben ihn auf einer Bio-Messe in Deutschland kennengelernt. Es war von Anfang an eine warme Begegnung, aus der eine schöne Zusammenarbeit entstanden ist, da wir entdeckten, dass wir viele gemeinsame Interessen haben (vegane Ernährung, Gesundheit usw.). Eigentlich ist Stefano Fotograf und Fotografie seine große Leidenschaft. Seine Liebe zum Kochen führt daher zu appetitliche Rezepte mit noch appetitlicheren Fotos. Stefano beschreibt sich selbst als bunt, laut, vegan, Freund, Entdecker, digitaler Nomade mit einer direkten Art.Stefano änderte sein Leben durch gesundes Essen, ein gesundes Leben mit veganen Produkten Durch eine Krankheit nahm sein Leben eine andere Wendung. Er war 33 Jahre alt und erfolgreich. Er dachte nicht sehr viel nach über seine Gesundheit. Er rauchte, trank viel Alkohol, arbeitete oft 16 Stunden am Tag und trank am Tag etwa 2 Liter Kaffee. Dann erlitt er zwei Mal einen schweren Bandscheibenvorfall. Außerdem war er sehr übergewichtig. Es wurde ihm klar, dass er so nicht weitermachen konnte und er sein Leben ändern musste. Er entschloss sich, ganz mit dem Trinken und Rauchen aufzuhören, und allmählich stellte er auch seine Ernährung um, bis er letztendlich bis zu 99 % Veganer wurde. Vegane Rezepte, ein Schritt weiter als vegetarisch Die Rezepte von Stefano sind daher alle vegan. Wer sich vegan ernährt, meidet tierliche Produkte. Das geht also noch einen Schritt weiter als eine vegetarische Ernährung. Auch Eier, Milchprodukte und Honig werden in einer veganen Ernährung weggelassen. Die Rezepte von Stefano zeigen, dass das aber längst nicht bedeutet, dass nichts mehr übrigbleibt. Sehen Sie sich die Rezepte an und probieren Sie sie selbst aus!

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Fan: Jason Wrobel

Jason Wrobel

Veganer Koch und Autor

„Vegane Produkte, die Fleischesser lieben! Seitan ist die Nummer 1. Es ist Weizenfleisch.“ „Mein Ersatz Nr. 1 ist Seitan. Seitan ist ein fantastischer Ersatz für Fleisch in Rezepten wie Sandwiches, Eintöpfen oder Pfannengerichten. Die Möglichkeiten sind endlos.“

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