Rohe Gazpachosuppe mit Brunnenkresse und Seitancarpaccio

Zutaten für rohe gazpachosuppe mit brunnenkresse und seitancarpaccio

• 100 g Veggie Protein Bloc
• 6 Tomaten in Vierteln
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Tasse Wasser
• 1 EL Kokosblütenzucker (Amanprana Gula Java Brut)
• 2 EL Hefeflocken
• ½ TL Kräutermischung (ORAC Botanico Mix von Amanprana)
• 2 TL Paprika
• 5 EL Brunnenkresse
• 1 kleine Zwiebel
• 4 EL Walnussöl (Perigord extra vierge Walnussöl von Amanprana)
• 1 kleine rote Chili

Vorbereitung von rohe gazpachosuppe mit brunnenkresse und seitancarpaccio

1. Den Tamari-Seitan hauchdünn schneiden, mit Zitronensaft und Walnussöl beträufeln, Salz und Pfeffer dazugeben, die Brunnenkresse putzen und die Zwiebeln fein hacken.
2. Knoblauch schälen und zusammen mit Tomaten, Zucchini, Paprika, Frühlingszwiebeln, Wasser, Kokosblütenzucker, Hefeflocken, süßem Paprikapulver und Chili 3 Minuten im Mixer pürieren.
3. Anschließend die Brunnenkresse und Zwiebel unterrühren und lauwarm mit dem Seitancarpaccio servieren. Guten Appetit!

Tipp von Stefano:

Brunnenkresse, lecker und gesund

Möchten Sie Ihrem Essen Würze geben? Hierfür ist Brunnenkresse ideal. Andere Bezeichnungen für Brunnenkresse sind Wasserkresse und Bachkresse. Brunnenkresse ist eine echte Mineralien- und Vitaminbombe und hat einen sehr hohen Nährwert. So enthält die Brunnenkresse sehr viele Antioxidantien und Vitamin C.

Der Geschmack von Brunnenkresse, ideal in diesem Gazpacho

Der Geschmack von Brunnenkresse ist sehr würzig und etwas pfeffrig. Außerdem schmeckt sie ein wenig nach Radieschen. Nach der Blüte wird Brunnenkresse auch noch etwas würziger. Aufgrund ihres spezifischen Geschmacks benötigen Sie nicht viel Brunnenkresse in Ihren Gerichten. Geben Sie zum Beispiel einmal ein wenig Brunnenkresse in Ihren Salat oder machen Sie ein köstliches Pesto daraus. Möchten Sie den Geschmack von Brunnenkresse vollständig nutzen? Dann machen Sie eine köstliche Suppe daraus. Wie mit diesem Rezept. Ein herrlicher Gazpacho mit Brunnenkresse, die Zugabe von Seitancarpaccio rundet das Ganze ab