Raw gazpacho soup with watercress and seitan carpaccio

Ingredients for raw gazpacho soup with watercress and seitan carpaccio

Preparation of raw gazpacho soup with watercress and seitan carpaccio

  1. Slice the Tamari Seitan extremely thinly, drizzle with lemon juice and walnut oil and add salt and pepper.
  2. Clean the watercress and the onions.
  3. Peel the garlic and puree for 3 minutes in a blender together with the tomatoes, courgette, pepper, spring onion, water, coconut blossom sugar, yeast flakes, sweet paprika powder and the chilli pepper.
  4. Then mix in the watercress and onion and serve lukewarm together with the seitan carpaccio. Enjoy!

Tip of Stefano:

Watercress, delicious and healthy

If you want to add some bite to your raw gazpacho of other dish, watercress is the perfect taste enhancer. Watercress is a true mineral and vitamin bomb and has a very high nutritional value, as it is packed with antioxidants and vitamin C.

The watercress flavour is perfect for our gazpacho

Watercress has a very spicy – almost peppery – flavour as well as a hint of radish. It becomes even hotter after blossoming. The highly specific taste means you do not need a great deal of watercress in your dishes. Just add a little watercress to your salad or use it to make a delicious pesto. If you want to make full use of the flavour of watercress, then use it in soup, such as in this recipe. A delicious gazpacho with watercress, completed by the seitan carpaccio.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Elise Desaulniers

Food ethics

“Think before you eat”… “I eat with my head”