Pittige soep van knoflook en paranoten met knapperige seitan in rijstvel

Ingrediënten

• 200g Veggie Protein Bloc
• 100g verse knoflook
• 50g paranoten
• 1 kleine rode chilipeper
• 1,5l groentebouillon
• 1 bosje peterselie
• 1 bosje bieslook
• 4 rijstvellen, geweekt in koud water
• Olijfolie (Verde Salud van Amanprana)

Bereiding van pittige soep van knoflook en paranoten met knapperige seitan in rijstvel

1. De knoflook pellen, in flinterdunne schijfjes snijden en in een diepe pan met wat olijfolie lichtbruin bakken.
2. De paranoten grof hakken en aan de knoflook toevoegen.
3. Vervolgens de groentebouillon erbij doen en het geheel laten opkoken.
4. Vervolgens 20 minuten met gesloten deksel op een zacht vuurtje laten trekken.
5. Afkruiden met peper en zout, de chilipeper erbij doen en dan alles in de mixer pureren.
6. De seitan in vier gelijke delen snijden, kruiden met peper en zout en in de rijstvellen rollen.
7. Dit in een ruime hoeveelheid olie krokant bakken en samen met de gehakte kruiden in de soep doen.
8. Dien de soep meteen op wanneer deze nog heet is. Eet smakelijk!

Tip van Stefano:

Paranoten, of Braziliaanse noot: gezond, lekker en romig in een soep

Paranoten, ook wel de Braziliaanse noot genoemd, zijn misschien wel één van de meest ondergewaardeerde noten. Niet alleen zijn deze erg lekker van smaak, ze bevatten ook veel selenium, een belangrijke antioxidant welke je lichaam beschermt tegen de effecten van vrije radicalen. Ze groeien in de rijke gronden van het Amazonegebied, dit in combinatie met de vele uren aan zon zorgt er voor dat de noten erg gezond zijn. Ze zijn ook rijk aan fosfor, wat belangrijk is voor de vorming én het onderhoud van je tanden en botten. Door ze te gebruiken in soep zorg je voor een extra romige toets. De smaak van de paranoot is namelijk zacht en in dit gerecht zal deze slechts lichtjes naar voren komen, vol en rond.