Soep van sperziebonen met aardappel en seitan

Ingrediënten

• 1/2 Veggie Protein Bloc of 2 Veggie Protein Steaks in stukjes
• 500g sperziebonen
• 2 wortelen
• 1 preistengel
• 2 stengels selderij
• 3 aardappelen
• 1,5l groentebouillon
• 1 ui
• 1 tl bloem
• 1 tl bonenkruid

Bereiding van soep van sperziebonen met aardappel en seitan

1. Maak de sperziebonen en soepgroenten schoon en snijdt deze in stukje van ongeveer 1 centimeter.
2. Doe deze samen met de blokjes seitan in de groentebouillon en laat deze pan ongeveer een uur zachtjes koken.
3. Snijdt de aardappelen in blokjes en voeg deze na ongeveer een half uur toe aan de bouillon.
4. Snij de ui en de prei in blokjes en braadt deze samen met wat olijfolie goudgeel.
5. Voeg hier vervolgens nog een lepel bloem aan toe en doe deze samen met het verse bonenkruid in de soep.
6. Voordat je de soep op gaat dienen wel eerst het kruid verwijderen. Eet smakelijk!

Tip van Stefano:

Sperziebonen, lekker fris en knapperig, gezond vol vitaminen

Sperziebonen, ook wel prinsessenbonen genoemd zijn van de bonen de meest bekende. Heerlijk voor een doordeweekse maaltijd, diner in het weekend en zelfs al tussendoortje. In dit recept maken we een soep van sperziebonen. Lekker en bovendien erg gezond, op die manier kom je wel aan je dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten!

Waarom sperziebonen zo gezond zijn?

Sperziebonen zijn erg gezond, de fytonutriënten zijn namelijk gelijkmatig verdeeld over de boon en de sperziebonen zit vol verschillende soorten nutriënten, heel wat vitamines. Wanneer je 100 gram sperzieboontjes eet krijg je ongeveer 20% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C binnen. Daarnaast zitten er ook nog eens veel vezels in boontjes, wat proteïne en het aminozuur tryptofaan. Zeker maken dus deze soep!