Green bean soup with potato and seitan

Ingredients for green bean soup with potato and seitan

  • 1/2 Veggie Protein Bloc or 2 Veggie Protein Steaks in cubes
  • 500 g green beans
  • 2 carrots
  • 1 leek
  • 2 celery stalks
  • 3 potatoes
  • 1.5 l vegetable bouillon
  • 1 onion
  • 1 tbsp flour
  • 1 tsp savory

Preparation of green bean soup with potato and seitan

  1. Clean the green beans and other vegetables for the soup and cut them into 1 cm pieces.
  2. Add them together with the cubed seitan to the vegetable bouillon and cook softly for around an hour.
  3. Cube the potatoes and add them to the bouillon after 30 minutes.
  4. Dice the onion and leek and fry until golden in some olive oil.
  5. Add a spoonful of flour and then add together with the fresh savory to the soup.
  6. Remove the savory before serving. Enjoy!

Tip of Stefano:

Green beans, fresh and crunchy, healthy and packed with vitamins

Green beans, also known as string beans, are the best-known of the bean family. They’re perfect for a mid-week meal, weekend dinner or even as a snack. In this recipe we will be using green beans to make a soup. It’s delicious and healthy too, and will certainly fulfil your daily recommended intake of vegetables!

Why are green beans so healthy?

Green beans are very healthy, as the phytonutrients are evenly distributed in the bean and the green beans are crammed with a variety of nutrients and many vitamins. A 100 g of green beans is equal to around 20% of your recommended daily intake of vitamin C. Moreover beans also contain a lot of fibre, some protein and the amino acid, tryptophan. So this soup is something you simply have to make!

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Claudia Hirschberger

Blogger

“I often use seitan when I dice it so that it resembles diced meet. Dishes such as ´Seitan Stroganoff´ and ´Züri Seitan-Geschnätzi´ all gain from the firm texture and from the slightly sweet taste of the seitan”

“The soya sauce has a very distinct taste, in which the product is mostly offered already marinated. To me this taste forms a harmonious combination with other ingredients. I rinse the seitan well before using it, so that the aroma does not dominate and I add salt sparingly”