North German-style curly kale casserole with pieces of seitan

Ingredients for north german-style curly kale casserole with pieces of seitan

  • 1kg fresh kale
  • 1 onion
  • 1 Veggie Protein Bloc
  • Yeast free vegetable stock
  • Fleur de Sel (Khoisan Fleur de Sel of Amanprana)
  • Pepper
  • 1tbsp Red Palm oil (Amanprana Red Palm oil)

Preparation of north german-style curly kale casserole with pieces of seitan

  1. Wash the kale thoroughly in a large bucket and remove the rough and large stems.
  2. Then Peel the onion and cut into large cubes.
  3. Now heat the red palm oil in a large sauce pan (7l or more ), add the onion and fry lightly.
  4. Then add the washed kale as well as the diced seitan.
  5. Turn down the heat about 2/3 and put the lid on the pan.
  6. Let it all simmer for about 10 to 15 minutes, stir and deglaze with 1 l of water.
  7. Add 1.5 tablespoon yeast free vegetable stock and stir again.
  8. Let it simmer on a small fire for approximately 1,5 hour, stirring regularly. Season with Fleur de Sel and pepper and serve with potatoes or rice.
  9. Enjoy!

Tip of Stefano:

A small tip: kale is often twice as tasty when you reheat it in the pan or oven the next day, or even two days later.

Kale full of nutrients, Vitamin K and antioxidants. In addition delicious in recipes.

You simply cannot miss kale, this is actually one of the most healthy vegetables, contains a wide variety of nutrients and -for that matter- a whole lot of them. Moreover, kale contains so much different types of vitamins that it  exceeds the Dietary Reference Intake (DRI). No problem whatsoever, because this is actually a recommended minimum. The very high amount of vitamin K in kale influences our cells that have a positive impact on inflammation. Many lifestyle diseases are caused by small infections in body cells that allow diseases to emerge. Think of – for example- diabetes and cancer, but also cardiovascular diseases.

Kale versatile: use in soup, stamppot, stew or mixed in healthy salads.

Besides healthy, kale is very versatile. You can use it in countless ways in your dishes, even raw it tastes delicious. Try mixing it in your salad, stir fry with other vegetables, add in an omelet, make a kale soup or use it in a delicious stew, as shown in the following recipe. The combination with seitan makes it exquisite!

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

De broers van Julienne/Juliette

Caterers

“We use Bertyn seitan in our kitchen because it is really tasty. The new packaging is very attractive too.”