Filet de seitan cuit recette à l’huile de truffe en tempura avec du chou rouge

Ingrédients pour filet de seitan cuit recette à l’huile de truffe en tempura avec du chou rouge

  • 4 Veggie Protein Steaks
  • 3 CS d’huile d’olive (huile d’olive Verde Salud d’Amanprana)
  • 1 CS d’huile de truffe

Ingrédients pour le chou rouge :

  • 60 g d’huile de coco (d’Amanprana)
  • 1 kg de chou rouge
  • 1 oignon doux
  • 3 pommes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 CS de vinaigre
  • 2 clous de girofle
  • 2 cc de sucre de fleur de coco (Amanprana Gula Java Brut)
  • 1 cc de fleur de sel (d’Amanprana)
  • 1 pincée de poivre
  • 1 verre de gelée de groseille
  • 125 ml d’eau
  • 1 CS de fécule de maïs

Ingrédients pour la pâte à tempura :

  • 1 tasse de fécule de maïs
  • 1 tasse de farine de blé
  • 1 cc d’huile de truffe
  • 1 cc de fleur de sel (d’Amanprana)
  • Une pincée de poivre
  • 1 cc de mélange d’épices (ORAC botanico-mix d’Amanprana)
  • De l’eau selon les besoins

Préparation de filet de seitan cuit recette à l’huile de truffe en tempura avec du chou rouge

  1. Découpez les steaks de seitan en filets plus petits.
  2. Faites revenir le seitan dans un bon filet d’huile jusqu’à ce que les deux côtés des filets soient croquants, assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre.
  3. Ajoutez un peu d’huile de truffe, puis laissez refroidir.
  4. Retirez les feuilles extérieures du chou rouge, puis lavez-le.
  5. Coupez le chou en quatre, retirez la tige et coupez le chou rouge en fines tranches ou lanières.
  6. Épluchez l’oignon et coupez-le en dés.
  7. Pelez la pomme, retirez le trognon et coupez-la également en dés.
  8. Faites fondre l’huile de coco dans une poêle et faites y revenir l’oignon.
  9. Ajoutez le chou rouge, la pomme coupée en dés, les feuilles de laurier, les clous de girofle, la fleur de sel, le sucre de fleur de coco, le vinaigre, la gelée de groseille et l’eau, puis laissez mijoter.
  10. Comptez environ deux heures de cuisson.
  11. Mélangez la farine de blé avec un peu d’eau, que vous ajouterez ensuite au chou pour le lier.
  12. Rectifiez l’assaisonnement du chou avec un peu de vinaigre, du sel et du poivre.
  13. Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez progressivement de l’eau froide et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte liée, mais encore fluide.
  14. Versez cette pâte dans un bol et placez-y une partie de filet de seitan.
  15. Retournez le seitan à la main jusqu’à ce qu’il soit recouvert de pâte, puis faites-le frire dans l’huile de coco jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  16. Gardez-le au chaud, puis coupez-le en tranche au moment de servir. Servez-le avec le chou rouge, et éventuellement avec des pommes de terre sautées ou du riz. Bonne dégustation!

Pointe de Stefano:

Le goût des truffes : un délice riche en saveurs, idéal dans de nombreuses recettes

La saveur de la truffe est vraiment unique. La truffe est un champignon qui pousse dans la terre. Elles sont difficiles à trouver – les conditions environnementales doivent être idéales – et il faut être prêt à en payer le prix. Tout ceci fait de la truffe un met rare et coûteux. Son prix peut même atteindre 5000 euros le kilo, ce qui n’est pas à la portée de toutes les bourses. Dans cette recette, c’est l’huile de truffe qui apportera toute la saveur de la truffe. Il s’agit d’une huile d’olive qui a absorbé le goût de ce champignon savoureux. Cela se fait en laissant de la truffe mariner dans l’huile, ou à partir d’extrait de truffe. Il est important de vérifier la qualité de votre huile de truffe, et le goût que vous souhaitez obtenir. C’est en tout cas une solution savoureuse, et qui conviendra à tous les budgets. Son association au seitan cuit en tempura fait de ce plat une véritable réussite.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

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Ce que les fans disent de Bertyn

Valerie Jacquier

Diététicienne et bio-nutritionniste dans la magazine Top santé

« Le seitan, c’est un peu la viande des végétariens. riche en proteines, c’est un produit à découvrir que l’on peut facilament intégrer dans son alimentation »