Recette de bouillon de légumes avec des dés de seitan marinés à la truffe

Ingrediënten

Pour le bouillon :

  • 1 kg de légumes variés (poireaux, carottes, chou, persil, courgettes, oignons, radis, etc.)
  • 2 carottes
  • 2 courgettes

Pour les dés de seitan :

  • 225 g Veggie Protein Bloc – Épeautre
  • 1 CS de sauce soja
  • ½ piment
  • 3 CS de sucre de fleur de coco (Amanprana Gula Java Brut)
  • 1 cc de fleur de sel (Amanprana)
  • 1 cc d’huile de truffe
  • 1 CS de mélange d’épices (ORAC botanico-mix au piment d’Amanprana)

Préparation de recette de bouillon de légumes avec des dés de seitan marinés à la truffe

Préparation du bouillon :

  1. Tout d’abord, coupez tous les légumes en cubes et réservez-en un quart.
  2. Faites cuire le reste dans une casserole chaude pendant 5 minutes.
  3. Ensuite, ajoutez autant d’eau que nécessaire pour couvrir entièrement les légumes et faites bouillir le tout.
  4. Laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes et retirez ensuite la casserole du feu.
  5. Laissez reposer jusqu’à ce que le bouillon de légumes refroidisse.
  6. Passez le bouillon dans la passoire et ajoutez-y les dés de légumes que vous avez réservés.

Préparation des dés de seitan :

  1. Avec les ingrédients prévus, préparez une délicieuse marinade à la truffe pour les dés de seitan.
  2. Coupez le seitan en dés uniformes et ajoutez-y la marinade.
  3. Laissez mariner le seitan toute une nuit avant de finir le plat.

Préparation du bouillon avec les dés de seitan :

  1. Le lendemain, réchauffez le bouillon et versez-le dans un verre ou une soupière.
  2. Saisissez les dés de seitan à feu vif pour qu’ils soient bien réchauffés et servez-les dans un plat à part avec le bouillon.
  3. Ajoutez le seitan juste avant de manger.

Pointe de Stefano:

Bouillon et seitan, une association idéale : faible en glucides et riche en protéines

Le seitan est le complément idéal du bouillon de légumes. En associant les deux, vous obtiendrez un plat délicieux, pauvre en glucides et riche en protéines. Et si vous préparez vous-même le bouillon, vous savez qu’il ne contient que de bonnes choses ! Pour préparer celui-ci, choisissez un mélange de légumes qui puisse mettre en valeur leurs saveurs de manière optimale. L’oignon ou le poireau, par exemple, ont un goût très prononcé. Essayez donc d’en intégrer lors de la préparation de votre bouillon. Vous avez encore des restes de légumes de la semaine ? Vous pouvez les ajouter dans votre bouillon de manière très pratique. C’est une solution idéale, et vous ne serez jamais plus obligé de jeter des légumes.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Qui est Stefano Vicinoadio ? Chez Bertyn, nous l'avons découvert à une foire bio en Allemagne. Ce fut une rencontre chaleureuse qui a donné naissance à une belle collaboration, qui repose sur la découverte de nombreux intérêts communs : le végétalisme, la nutrition, la santé. Stefano est en fait photographe, la photo est sa passion. Son amour pour la cuisine lui inspire les recettes les plus savoureuses, accompagnées de magnifiques photos. Il se décrit lui-même comme coloré, bruyant, végétalien, amical, un découvreur, un nomade numérique et franc.Stefano a changé de cap : manger sainement, vivre sainement avec des produits végétaliens Sa vie a pris une tournure différente quand il est tombé gravement malade. Jusqu'à ses 33 ans, il s'est laissé porter par la vie. Il ne faisait pas très attention à sa propre santé. Il fumait, buvait beaucoup d'alcool, travaillait souvent 16 heures par jour et avalait environ deux litres de café par jour. Jusqu'à ce qu'il souffre de deux hernies discales graves. Par ailleurs, il devait faire face à un surpoids important. Il s'est rendu compte qu'il ne pouvait pas continuer comme cela plus longtemps et a décidé de reprendre le contrôle de sa vie. Il a commencé par arrêter de boire et de fumer et a progressivement modifié son régime alimentaire jusqu'à devenir finalement végétalien à 99 %.Des recettes végétaliennes, au-delà du végétarisme Les recettes de Stefano sont donc toutes végétaliennes. Quand vous mangez uniquement végétalien, vous évitez l'utilisation de produits d'origine animale. Il s'agit d'une étape supplémentaire après le végétarisme. Même les œufs, les produits laitiers et le miel sont absents du végétalisme. Les recettes de Stefano vous montrent qu'il reste encore beaucoup d'ingrédients possibles. Découvrez ces recettes et essayez-les vous-même !

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Ce que les fans disent de Bertyn

Miki Duerinck & Kristin Leybaert

chefs chez studio culinaire végétarien et auteurs de 4 livres de cuisine végétariens, Gand

 »Alors que la plupart des substituts végétariens à la viande ne séduiront jamais la terre entière, un produit est résolument très prometteur :le seitan fabriqué artisanalement à base de blé Manitoba et de sauce shoyu produit par Bertyn.Ce produit rassemble les deux qualités indispensables pour mériter l’appellation de « substitut à la viande » :il est délicieux et même nature.Le seitan est proposé dans les magasins d’alimentation naturelle, emballé sous vide, sous forme de steak, de suprême ou de bloc.Il est très facile à préparer :vous le rissolez, l’étuvez ou le cuisez rapidement, vu le temps de cuisson court nécessaire.Plus aucun restaurant n’aura désormais d’excuse pour ne pas proposer un bon plat végétarien sur sa carte.’