Filet de seitan cuit recette à l’huile de truffe en tempura avec du chou rouge

Ingrediënten

  • 4 Veggie Protein Steaks
  • 3 CS d’huile d’olive (huile d’olive Verde Salud d’Amanprana)
  • 1 CS d’huile de truffe

Ingrédients pour le chou rouge :

  • 60 g d’huile de coco (d’Amanprana)
  • 1 kg de chou rouge
  • 1 oignon doux
  • 3 pommes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 CS de vinaigre
  • 2 clous de girofle
  • 2 cc de sucre de fleur de coco (Amanprana Gula Java Brut)
  • 1 cc de fleur de sel (d’Amanprana)
  • 1 pincée de poivre
  • 1 verre de gelée de groseille
  • 125 ml d’eau
  • 1 CS de fécule de maïs

Ingrédients pour la pâte à tempura :

  • 1 tasse de fécule de maïs
  • 1 tasse de farine de blé
  • 1 cc d’huile de truffe
  • 1 cc de fleur de sel (d’Amanprana)
  • Une pincée de poivre
  • 1 cc de mélange d’épices (ORAC botanico-mix d’Amanprana)
  • De l’eau selon les besoins

Préparation de filet de seitan cuit recette à l’huile de truffe en tempura avec du chou rouge

  1. Découpez les steaks de seitan en filets plus petits.
  2. Faites revenir le seitan dans un bon filet d’huile jusqu’à ce que les deux côtés des filets soient croquants, assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre.
  3. Ajoutez un peu d’huile de truffe, puis laissez refroidir.
  4. Retirez les feuilles extérieures du chou rouge, puis lavez-le.
  5. Coupez le chou en quatre, retirez la tige et coupez le chou rouge en fines tranches ou lanières.
  6. Épluchez l’oignon et coupez-le en dés.
  7. Pelez la pomme, retirez le trognon et coupez-la également en dés.
  8. Faites fondre l’huile de coco dans une poêle et faites y revenir l’oignon.
  9. Ajoutez le chou rouge, la pomme coupée en dés, les feuilles de laurier, les clous de girofle, la fleur de sel, le sucre de fleur de coco, le vinaigre, la gelée de groseille et l’eau, puis laissez mijoter.
  10. Comptez environ deux heures de cuisson.
  11. Mélangez la farine de blé avec un peu d’eau, que vous ajouterez ensuite au chou pour le lier.
  12. Rectifiez l’assaisonnement du chou avec un peu de vinaigre, du sel et du poivre.
  13. Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez progressivement de l’eau froide et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte liée, mais encore fluide.
  14. Versez cette pâte dans un bol et placez-y une partie de filet de seitan.
  15. Retournez le seitan à la main jusqu’à ce qu’il soit recouvert de pâte, puis faites-le frire dans l’huile de coco jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  16. Gardez-le au chaud, puis coupez-le en tranche au moment de servir. Servez-le avec le chou rouge, et éventuellement avec des pommes de terre sautées ou du riz. Bonne dégustation!

Pointe de Stefano:

Le goût des truffes : un délice riche en saveurs, idéal dans de nombreuses recettes

La saveur de la truffe est vraiment unique. La truffe est un champignon qui pousse dans la terre. Elles sont difficiles à trouver – les conditions environnementales doivent être idéales – et il faut être prêt à en payer le prix. Tout ceci fait de la truffe un met rare et coûteux. Son prix peut même atteindre 5000 euros le kilo, ce qui n’est pas à la portée de toutes les bourses. Dans cette recette, c’est l’huile de truffe qui apportera toute la saveur de la truffe. Il s’agit d’une huile d’olive qui a absorbé le goût de ce champignon savoureux. Cela se fait en laissant de la truffe mariner dans l’huile, ou à partir d’extrait de truffe. Il est important de vérifier la qualité de votre huile de truffe, et le goût que vous souhaitez obtenir. C’est en tout cas une solution savoureuse, et qui conviendra à tous les budgets. Son association au seitan cuit en tempura fait de ce plat une véritable réussite.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Qui est Stefano Vicinoadio ? Chez Bertyn, nous l'avons découvert à une foire bio en Allemagne. Ce fut une rencontre chaleureuse qui a donné naissance à une belle collaboration, qui repose sur la découverte de nombreux intérêts communs : le végétalisme, la nutrition, la santé. Stefano est en fait photographe, la photo est sa passion. Son amour pour la cuisine lui inspire les recettes les plus savoureuses, accompagnées de magnifiques photos. Il se décrit lui-même comme coloré, bruyant, végétalien, amical, un découvreur, un nomade numérique et franc.Stefano a changé de cap : manger sainement, vivre sainement avec des produits végétaliens Sa vie a pris une tournure différente quand il est tombé gravement malade. Jusqu'à ses 33 ans, il s'est laissé porter par la vie. Il ne faisait pas très attention à sa propre santé. Il fumait, buvait beaucoup d'alcool, travaillait souvent 16 heures par jour et avalait environ deux litres de café par jour. Jusqu'à ce qu'il souffre de deux hernies discales graves. Par ailleurs, il devait faire face à un surpoids important. Il s'est rendu compte qu'il ne pouvait pas continuer comme cela plus longtemps et a décidé de reprendre le contrôle de sa vie. Il a commencé par arrêter de boire et de fumer et a progressivement modifié son régime alimentaire jusqu'à devenir finalement végétalien à 99 %.Des recettes végétaliennes, au-delà du végétarisme Les recettes de Stefano sont donc toutes végétaliennes. Quand vous mangez uniquement végétalien, vous évitez l'utilisation de produits d'origine animale. Il s'agit d'une étape supplémentaire après le végétarisme. Même les œufs, les produits laitiers et le miel sont absents du végétalisme. Les recettes de Stefano vous montrent qu'il reste encore beaucoup d'ingrédients possibles. Découvrez ces recettes et essayez-les vous-même !

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Ce que les fans disent de Bertyn

Claudia Hirschberger

Blogueur

“Je choisit souvent le seitan quand je prépare des émincés qui ressemblent à des émincés de viande. Les plats comme le ´Seitan Stroganoff´ et le ´Züri Seitan-Geschnätzi´ ont tout à gagner d’une texture appétissante et du goût délicieusement doux propre au seitan“

“La sauce soja a un goût différent propre au produit et dans lequel il est généralement proposé mariné et prêt à l’emploi. Ce goût permet une combinaison harmonieuse avec les autres ingrédients. Je rince correctement le seitan avant de l’utiliser afin que l’arôme ne domine pas trop et je veille à ne pas trop saler le reste de la préparation“

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