Casserole of seitan, baby aubergine, potato and cream

Ingredients for casserole of seitan, baby aubergine, potato and cream

Preparation of casserole of seitan, baby aubergine, potato and cream

  1. Peel and cook the potatoes, then let them cool and slice them.
  2. Puree the cashew nuts together with the water, paprika powder, a dash of salt and pepper, the vegetable bouillon and the Gula Java Brut in a mixer at its highest setting.
  3. It must be creamy but fluid. Season with the herb mix.
  4. Preheat the oven to 250 °C.
  5. Remove the steaks from the packaging, let excess liquid drip off, place in an oven-proof dish, drizzle with walnut oil and scatter the herb mix, salt and pepper over.
  6. Using a peeler, cut the baby aubergines into 2 mm thick slices and layer on top of the seitan – a layer of aubergine, a layer of potatoes, some sauce, more aubergine, and so on.
  7. Finish off with a layer of sauce and bake in the oven for around 30-35 minutes. Serve hot. Bon appétit!

Tip of Stefano:

The baby aubergine is just as healthy as its big brother and perfect in a casserole

Baby aubergine can be prepared and eaten just like the bigger ones, and they share the same healthy characteristics – you just need a little more of them. And the baby aubergine is great fun in a dish as you can use it very creatively. Use 6 baby aubergines for every two large ones.

Aubergine is a healthy vegetable packed with antioxidants and fibre

What is an aubergine anyway? An aubergine is a purple fruit with white/light green flesh. It is eaten as a vegetable and although it does not have a particularly pronounced flavour, it is still very tasty and slightly bitter and combines perfectly with other ingredients. The aubergine is a healthy vegetable and is full of fibre, making it good for your bowel movements. The aubergine is also full of minerals, magnesium, vitamin B9 and the antioxidant, anthocyanin. Aubergine must never be eaten raw, as it contains solanine, which can cause stomach and intestinal problems. This recipe uses baby aubergines, and combined with seitan, vegan cream and potatoes, they create a perfect casserole that is packed with flavour.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

De broers van Julienne/Juliette

Caterers

“We use Bertyn seitan in our kitchen because it is really tasty. The new packaging is very attractive too.”