Marinated seitan with fennel seeds, mustard, coconut blossom sugar and walnut oil

Ingredients for marinated seitan with fennel seeds, mustard, coconut blossom sugar and walnut oil

Preparation of marinated seitan with fennel seeds, mustard, coconut blossom sugar and walnut oil

  1. Mix the Dijon mustard with the coconut blossom sugar and set aside.
  2. Finely crumble the dried chilli, add the salt and grind with a pestle and mortar.
  3. Add the fennel seeds and grind briefly. Add the mustard and oil to this mixture and combine to make a creamy sauce.
  4. Remove the seitan from its packaging and pat dry with a paper towel.
  5. Coat the seitan with the mustard and fennel sauce, cover, and leave for 30 minutes in the fridge to allow the seitan to absorb the sauce.
  6. Lay the seitan steaks on a narrow grill or in a grilling basket and cook for 10 to 15 minutes, about 10 cm from the flame.
  7. Turn once during that time.
  8. Serve immediately, while hot. Bon appetit!

Tip of Stefano:

Using fennel / fennel seeds: a healthy, fresh and tasty ingredient

When you want to season a dish, seeds are probably not the first thing that comes to mind. But seeds really can add a lot of flavour, like the fennel seeds in this recipe for example. Fennel seeds are used in all kinds of different breads and also in many varieties of cheese. The seeds have a lovely fresh flavour. They’re not only extremely yummy to use in your recipes, but the essential oil made from fennel seeds is also an ingredient in medicines and cosmetics.

Fennel seeds are healthy. They help fight cramps and colic and are full of essential oils

Fennel seeds are often used to combat cramps, and are particularly effective against colic. In Saxon cultures, fennel seeds are even used as one of the nine sacred spices which have therapeutic qualities. So they’re a great ingredient to use in your cooking. Fennel seeds also contain 2% essential oils. The main essential oil is anethol, a substance with an anti-cancer effect. A 2011 Egyptian study concluded that fennel seeds contain high levels of antioxidants. Antioxidants attack the free radicals in your body. So this recipe for seitan marinated with fennel seeds is extremely healthy and natural, but best of all, it’s also delicious!

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Elise Desaulniers

Food ethics

“Think before you eat”… “I eat with my head”