Seitan pepper steak with vegan purple potato au gratin

Ingredients for seitan pepper steak with vegan purple potato au gratin

  • 2 Pepper Protein Steaks
  • 4 purple potatoes
  • 200 g cashew nuts
  • ¾ l water
  • ½ tbsp vegetable bouillon
  • 1 tbsp paprika powder
  • 1 tsp coconut blossom sugar (Amanprana Gula Java Brut)
  • Fleur de sel
  • Herb mix (Amanprana ORAC Botanico Mix with chilli)
  • Walnut oil (Amanprana Perigord extra virgin olive oil)
  • 1 clove of garlic

Preparation of seitan pepper steak with vegan purple potato au gratin

  1. Place the cashew nuts, some water, the paprika powder, a dash of salt and pepper, the vegetable bouillon and the coconut blossom sugar in a mixer and blend at the highest setting.
  2. The mixture must be creamy but liquid, and if it is a little stiff then add some more water.
  3. Season it with a little herb mix.
  4. Preheat the oven to 250 °C.
  5. Remove the seitan from its packaging and place in an oven dish.
  6. Drizzle with walnut oil and scatter with a little herb mix, fleur de sel and pepper.
  7. Cut the purple potatoes into fine slices and layer on the seitan, alternating with the sauce.
  8. Ensure that the final layer is sauce.
  9. Bake in the oven for around 40-45 minutes.
  10. Test whether the potatoes are cooked and serve. Bon appétit!

Tip of Stefano:

The purple potato: what is it and what does it taste like?

They might not be that common yet, but the purple potato is taking over the world. They originally came from Peru and Bolivia and today are becoming ever more popular in Western cuisine. As the name suggests, both the peel and the flesh are purple. There are different types of purple potato but the taste is generally sweeter than normal potatoes and has a nutty flavour. Another advantage is of course the purple colour, making them a real eye-catcher.

The purple potato is not just colourful, it is healthy too

The potato is purple in colour because it contains a great deal of anthocyanin, which acts as an antioxidant and is very beneficial to your health. The purple potato contains more antioxidants than standard potatoes and is also packed with potassium. That makes the purple potato perfect for a side dish or as part of an oven dish, such as in the recipe below.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Tine Tomme schrijfster van Puur en vegetarisch

Tine Tomme

Author of the book ‘Pure and Vegetarian’

“At Avalon we often use Bertyn seitan. So far, we’ve always been satisfied with it.”