Ingrediënten
- 2 Pepper Protein Steaks
- 4 pommes de terre violettes
- 200 g de noix de cajou
- 750 ml d’eau
- 1/2 CS de bouillon de légumes
- 1 CS de paprika en poudre
- 1 CS de sucre de fleur de coco (Amanprana Gula Java Brut)
- Fleur de sel
- Mélange d’épices (ORAC botanico-mix au piment d’Amanprana)
- Huile de noix (huile de noix Périgord d’Amanprana)
- 1 gousse d’ail
Préparation de steak de seitan au poivre avec un gratin végétalien de pommes de terre
- Placez les noix de cajou, l’eau, la poudre de paprika avec un peu de sel et de poivre, le bouillon de légumes et le sucre de fleur de coco dans le mixeur et mixez à très haute vitesse.
- Le mélange doit être crémeux, mais toujours liquide.
- S’il est trop solide, ajoutez un peu d’eau. Assaisonnez cette préparation avec un peu de mélange d’épices.
- Préchauffez le four à 250 °C.
- Retirez le seitan de son sachet, laissez-le bien égoutter, puis placez-le dans un plat allant au four.
- Arrosez le seitan avec un peu d’huile de noix et saupoudrez-le avec du mélange d’épices, du poivre et de la fleur de sel.
- Coupez les pommes de terre violettes à la mandoline pour obtenir des tranches fines et déposez-les en alternance avec la sauce sur le seitan.
- Veillez à ce que la dernière couche soit une couche de sauce.
- Placez le plat au four et faites cuire pendant environ 40-45 minutes.
- Vérifiez que les pommes de terre sont cuites, et servez si cela est le cas. Bon appétit !
Pointe de Stefano:
Les pommes de terre violettes : comment les préparer et où les trouver ?
Vous n’en voyez pas souvent, mais les pommes de terre violettes ont conquis le monde. Elles sont originaires du Pérou et de Bolivie, mais on les trouve de plus en plus couramment dans nos cuisines occidentales. Comme leur nom l’indique, leur couleur est violette, aussi bien leur peau extérieure que leur chair. Il existe différentes variétés de pommes de terre violettes, et leur goût est généralement plus sucré que les pommes de terre normales, avec un arrière-goût de noisette. Un avantage évident de ces variétés est leur couleur qui donne un aspect original à vos plats.
La pomme de terre violette, colorée et très saine
Le violet de ces pommes de terre provient de leur forte teneur en anthocyanines. Ces substances ont un effet très bénéfique sur votre santé et agissent comme des antioxydants. La pomme de terre violette contient plus d’antioxydants que la pomme de terre ordinaire et elle est aussi riche en potassium. C’est donc un légume idéal à préparer en accompagnement, par exemple, dans un gratin, comme dans la recette suivante.
