Un steak Vicious Vampire aux asperges vertes à la sauce au vin blanc et aux amandes

Ingrédients pour un steak vicious vampire aux asperges vertes à la sauce au vin blanc et aux amandes

  • Veggie Protein Steaks – Froment
  • 400 g Asperges vertes fraîches
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillers à soupe Cressonnette
  • 100 ml Vin blanc sec (vin végétalien)
  • 2 cuillers à soupe Huile de coco, olive et palme rouge (Amanprana)
  • Huile d’olive, Verde Salud (Amanprana)
  • 1 cuiller à café Pâte d’amandes
  • une pincée Fleur de sel (Amanprana)
  • 2 cuillers à soupe Epices (mélange Amanprana ORAC Botanico, épicé)
  • 1 cuiller à soupe Mélange de chili Bhut Jolokia chili, poivre noir, ail et coriandre (magasin de délicatesses)

Préparation de un steak vicious vampire aux asperges vertes à la sauce au vin blanc et aux amandes

  1. Peler les asperges vertes et les couper en morceaux si nécessaire.
  2. Peler l’ail et le couper en fines lamelles.Sortir le seitan de son emballage et le couvrir de la marinade avant de l’assaisonner avec la fleur de sel, une cuiller à soupe d’épices, et de quelques gouttes d’huile d’olive.
  3. Masser le seitan et le retourner pour aromatiser tout le steak de façon égale.

Cuire les asperges vertes :

  1. Chauffer la poêle et y mettre 1 cuiller à soupe d’huile de coco, olive et palme rouge.
  2. Y faire brunir l’ail et ajouter ensuite les asperges.
  3. Laisser alors cuire 5 minutes avant de glacer au vin blanc.
  4. Laisser encore 2 à 3 minutes sur le feu en ajoutant le mélange d’épices du magasin de délicatesses, garder au chaud.

Cuire le steak de seitan Vicious Vampire : 

  1. Remettre la poêle sur le feu, faire chauffer et ajouter le reste de l’huile de coco, olive et palme rouge.
  2. Placer le seitan dans la poêle quand l’huile est bien chaude et laisser cuire à haute température jusqu’à ce que le steak n’accroche plus le fond de la poêle.
  3. Sortir le seitan de la poêle et le placer avec les asperges et la cressonnette sur une assiette.

Préparer la sauce au vin blanc et servir le steak de seitan Vicious Vampire :

  1. Remettre la poêle sur le feu une troisième fois, glacer le fond au vin blanc et laisser cuire un instant.
  2. Ajouter alors une cuiller à café de pâte d’amande et éventuellement un peu d’eau si nécessaire.
  3. Bien mélanger, aromatiser au sel et aux épices avant de servir sur le seitan.
  4. Bonne dégustation de ce seitan Vicious Vampire aux asperges vertes, amandes et sauce au vin blanc.

Pointe de Stefano:

L’utilisation du chili Bhut Jolokia

Pour ce plat, on utilise du chili Bhut Jolokia (appelé aussi Jolokia). Le Jolokia est le piment le plus épicé du monde. Sur l’échelle de Scoville, il est 950 x plus piquant que le tabasco. Tenez en compte au moment de l’utiliser!

Comment cuire les asperges ?

Nous connaissons tous l’or blanc : les asperges blanches. Leur cuisson est la meilleure dans une poêle adaptée, dans laquelle les asperges blanches peuvent être placées directement. La variété verte des asperges est moins prisée mais sa préparation est encore plus simple et toujours très saine. La différence entre les asperges blanches et vertes est simple : les blanches poussent sous la terre et la verte à l’air libre. L’asperge verte a plus de goût et de texture, contient plus de vitamines et est disponible toute l’année. Les asperges vertes sont bonnes et saines ! Elles se préparent dans l’eau, à la poêle ou à l’huile de coco et sont délicieuses avec un risotto, en salade ou avec des pâtes italiennes.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

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