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Veggie & bio SNACKS
Sans viande, sans poisson, uniquement des ingrédients purs.
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L’orge mondé est obtenu en retirant la couche externe du grain d’orge. L’orge mondé est donc un grain d’orge complet qui a perdu son enveloppe externe. L’orge était autrefois une céréale très appréciée, mais aujourd’hui, elle est consommée principalement par les animaux comme ingrédient pour leurs produits alimentaires. Cependant, nous consommons plus souvent de l’orge que nous le pensons, car c’est l’une des matières premières servant à fabriquer la bière. Mais qu’est-ce que l’orge perlé ? Pour obtenir de l’orge mondé, on retire environ 15 % du grain. Pour l’orge perlé, c’est presque 30 % du grain qui est retiré par polissage et qui subsiste sous la forme d’une jolie perle ronde.
L’orge perlé est un bon substitut pour le riz du risotto. Si vous avez le choix entre l’orge perlé, l’orge mondé et l’orge, le dernier est le grain le plus complet, avec une consistance très ferme. Le plus tendre et le plus délicat est l’orge perlé, avec l’orge mondé qui se situe entre ces deux extrêmes. La cuisson de ces céréales prend beaucoup de temps. Il est préférable de les faire tremper à l’avance durant une nuit. Après le trempage, faites bouillir les grains et faites-les cuire encore une, deux ou trois heures. Bien sûr, vous avez d’autres possibilités pour cuisiner l’orge perlé, l’orge mondé ou l’orge complet plus rapidement, et il existe même des produits précuits. Vérifiez toujours l’emballage pour connaître la meilleure façon de cuisiner la céréale concernée. Dans tous les cas, l’effort en vaut la peine, car le temps passé pour la préparation est toujours récompensé par le résultat ! Cette recette utilise l’orge perlé comme substitut du riz dans le risotto traditionnel
Qui est Stefano Vicinoadio ? Chez Bertyn, nous l'avons découvert à une foire bio en Allemagne. Ce fut une rencontre chaleureuse qui a donné naissance à une belle collaboration, qui repose sur la découverte de nombreux intérêts communs : le végétalisme, la nutrition, la santé. Stefano est en fait photographe, la photo est sa passion. Son amour pour la cuisine lui inspire les recettes les plus savoureuses, accompagnées de magnifiques photos. Il se décrit lui-même comme coloré, bruyant, végétalien, amical, un découvreur, un nomade numérique et franc. Stefano a changé de cap : manger sainement, vivre sainement avec des produits végétaliens Sa vie a pris une tournure différente quand il est tombé gravement malade. Jusqu'à ses 33 ans, il s'est laissé porter par la vie. Il ne faisait pas très attention à sa propre santé. Il fumait, buvait beaucoup d'alcool, travaillait souvent 16 heures par jour et avalait environ deux litres de café par jour. Jusqu'à ce qu'il souffre de deux hernies discales graves. Par ailleurs, il devait faire face à un surpoids important. Il s'est rendu compte qu'il ne pouvait pas continuer comme cela plus longtemps et a décidé de reprendre le contrôle de sa vie. Il a commencé par arrêter de boire et de fumer et a progressivement modifié son régime alimentaire jusqu'à devenir finalement végétalien à 99 %. Des recettes végétaliennes, au-delà du végétarisme Les recettes de Stefano sont donc toutes végétaliennes. Quand vous mangez uniquement végétalien, vous évitez l'utilisation de produits d'origine animale. Il s'agit d'une étape supplémentaire après le végétarisme. Même les œufs, les produits laitiers et le miel sont absents du végétalisme. Les recettes de Stefano vous montrent qu'il reste encore beaucoup d'ingrédients possibles. Découvrez ces recettes et essayez-les vous-même !
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« Quand on parle d’alternatives végétales pour la viande, les gens pensent immédiatement au tofu. Mais il est possible de préparer un délicieux ‘steak’ à base de farine de blé : avec du seitan. »
Les possibilités avec l'Instant Protein Veganmix - 3x 90 grammes de Bertyn Seitanburger sont (presque) infinies! Regardez toutes les vidéos de nos recettes avec ce mélange de protéines et laissez-vous inspirer pour préparer des plats végétariens (ou végétaliens) riches en protéines pour vous et toute la famille!
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