Delicious seitan stew with truffle oil and Savoy cabbage

Ingredients for delicious seitan stew with truffle oil and savoy cabbage

  • 1 medium Savoy cabbage
  • 1 Veggie Protein Seitan – Bloc
  • 1 onion
  • 0.75 l dry white wine
  • 6 tbsp truffle oil
  • 100 g cashew nuts
  • 1 clove of garlic
  • 1 tbsp ORAC botanico herb mix

Preparation of delicious seitan stew with truffle oil and savoy cabbage

  1. Chop the Savoy cabbage into large pieces, wash and slice.
  2. Peel the onion and garlic and cube them and the seitan.
  3. Place the truffle oil in a large pot and heat, then fry the garlic and onion.
  4. Add the seitan and the Savoy cabbage and mix well and leave to brown for 2 minutes.
  5. Add the white wine and bring to the boil. Halve the temperature and let simmer for around 15 to 20 minutes with the lid on.
  6. Place the cashew nuts and around 100-150 ml water in the mixer and puree. Add water until the mixture becomes creamy.
  7. Add to the Savoy cabbage stew and stir well.
  8. Leave to draw on a low flame for another 15 minutes with the lid on.
  9. Season with ORAC botanico mix, salt and pepper and serve with mashed potato, salad or another side dish. Mouth-watering!

Tip of Stefano:

Savoy cabbage: healthy, packed with vitamins C and K

Savoy cabbage is a delicious cabbage that is highly versatile. If you take a look at the nutritional values of Savoy cabbage it is immediately clear how healthy it is. A 100 grams of Savoy cabbage contains 42% of the recommended daily intake (RDI) of vitamin C, 80% of the RDI of vitamin K, 18% of vitamin A and 9% of vitamin B6. Moreover, Savoy cabbage contains almost all required vitamins as an added bonus. It can also combat cancer, as it contains glucobrassicin and indole-3-carbinol (I3C), substances that are known to prevent cancer. So when you eat this stew of Savoy cabbage, seitan and truffle oil, we not only enjoy it, we are also being very good to our bodies!

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Claudia Hirschberger


“I often use seitan when I dice it so that it resembles diced meet. Dishes such as ´Seitan Stroganoff´ and ´Züri Seitan-Geschnätzi´ all gain from the firm texture and from the slightly sweet taste of the seitan”

“The soya sauce has a very distinct taste, in which the product is mostly offered already marinated. To me this taste forms a harmonious combination with other ingredients. I rinse the seitan well before using it, so that the aroma does not dominate and I add salt sparingly”