Slow Food: membre de Bertyn

Bart Maes, Chantal Voets et Serge Restiau de Bertyn sont membres de “Slow Food” depuis le 31 août 2009

Bertyn est membre de Slow Food

Bertyn est fier d’annoncer leur adhésion à l’organisation Slow Food

L’histoire du Slow Food et de Carlo Petrini

Slow Food a été créé en 1986, en tant qu’organisation “éco-gastronomique” (vin et alimentation) par l’activiste alimentaire Carlo Petrini dans la petite ville de Bra, en Italie septentrionale. Auparavant, Carlo Petrini était porte-parole international des fermiers. Il militait en faveur de la protection des spécialités alimentaires locales, contre l’industrialisation mondiale de l’alimentation. En 1986, Carlo a organisé des actions de protestation contre la chaîne de fast-food McDonald’s, lorsque cette dernière annonçait vouloir ouvrir un restaurant près des escaliers d’Espagne (fontaine de Trevi) à Rome. Le “Slow Food” a vu le jour quelques mois plus tard. Ce mouvement est synonyme du maintien de l’alimentation de bonne qualité, d’un style de vie tranquille et d’une qualité de vie élevée et milite pour la conservation de notre planète menacée. L’organisation Slow Food compte 85.000 membres dans 132 pays, adhérant tous à une même vision.


De filosofie van Slow Food

Slow Food est synonyme de protection de l’alimentation traditionnelle, durable et de qualité, des méthodes de culture originelles, ou encore du traitement et de la défense de la biodiversité des variétés cultivées et sauvages. Il en va aussi de la défense et de la connaissance de la population locale en harmonie avec les écosystèmes qui l’entourent. Slow Food protège les sites historiques et les valeurs artistiques et sociales. S’alimenter, c’est un acte agraire, nous devons savoir d’où vient notre alimentation. Les repas destinés aux clients doivent être honnêtes, purs et de bonne qualité. Slow Food favorise l’éducation au goût et établit un lien entre la personne qui prépare le plat et celle qui le consomme.

Terra Madre et Slow Food

Slow Food gère Terra Madre, un projet offrant son soutien aux économies locales durables et de petite échelle. Le réseau compte aujourd’hui 500 producteurs de produits alimentaires, dont 1600 communautés, 100 cuisiniers soutenant Slow Food et 400 scientifiques dans 150 pays différents. En octobre 2008, la 3ème édition de Terra Madre a eu lieu à Turin. Il s’agit d’un rassemblement mondial des communautés soucieuses de la pureté de l’alimentation.

Slow Food Convivia et Presidia

Presidia est synonyme de projets à petite échelle, qui soutient les producteurs artisanaux de produits alimentaires dans leurs efforts pour conserver les méthodes de traitement traditionnel et les produits de consommation. Ce mouvement a été créé en 2000, chapeauté par “The Ark of taste”. Convivia est constitué de groupes locaux autonomes, pierres angulaires de Slow Food. Les activités de ces groupes donnent vie à a philosophie Slow Food. Ils assurent un lien entre les producteurs, organisent des dégustations et des séminaires, encouragent les maîtres-queux à utiliser des produits alimentaires locaux, etc.

Slow Food ‘Salone del Gusto’

Le Salone del Gusto (Salon du goût) est organisé à Turin tous les 2 ans par les Autorités Régionales du Piémont et la ville de Turin. Le prochain salon sera organisé en octobre 2010. Lors de sa dernière édition, cette manifestation a attiré 172.400 visiteurs, qui ont pu déambuler parmi les 567 stands.

Slow Food Président et Vice reéidents


Carlo Petrini is de voorzitter van de Slow Food organisatie. Vicepresidenten zijn Vandana Shiva (India), Alice Waters (USA) en John Kariuki Mwangi (Kenia).

Vandana Shiva is een wereldwijd bekende milieuactiviste die probeert om de wereld te beschermen tegen de GGO’s van Monsanto. Ze wil ook de kleine boeren in India opleiden om te werken met biologische producten. In India heeft ze Navdanya opgericht, een beweging die strijdt voor het behoud van biodiversiteit en de rechten van de boeren. Ze is ook voorzitter van “the Research Foundation for Science, Technology and Natural Resource Policy”. Haar meest recente boek is: Biopiracy: The Plunder of Nature and Knowledge (Biopiraterij, het plunderen van de natuur en de kennis).

Alice Waters heeft een restaurant « Chez Panisse ». In 1996 leidde Waters’ inzet tot de oprichting van “The Edible Schoolyard” in Berkeley’s Martin Luther King Jr., Middle School: een 1 hectare grote tuin, een aangrenzende keuken-klas en een “eco-gastronomisch” curriculum. Door duizend studenten actief te betrekken bij alle aspecten van de voedselketen, is “het eetbare schoolplein” een model geworden voor een openbaar onderwijsprogramma dat kennis bijbrengt om de noodzaak in te zien dat er gewerkt moet worden aan een humane en duurzame toekomst.

John Kariuki Mwangi probeert de biodiversiteit van de landbouw van de Afrikaanse landen (Kenia) te verdedigen tegen de monocultuur en de afhankelijkheid van maïs.

Meer info : www.slowfood.com 

Inspiration pour cuisiner avec le seitan de bertyn

Le seitan biologique peut être utilisé facilement dans les plats et recettes végétariens. Le seitan est un excellent succédané de viande dans les plats classiques. Ce substitut à la viande ne contient pas de cholestérol, est plus riche en protéines que la viande ou le poisson, tout en étant moins gras. Il est idéal pour les ‘jeudis végétariens’. Découvrez nos nombreuses recettes au seitan sur notre site Web.

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Suggestions de recettes de Seitan

Tagliatelle met scaloppine Di Vitello van seitan. Met champignons

Tagliatelles et d’escalope de seitan aux champignons. Recette à la crème d’amandes et au vin blanc

Recette adaptée à: 4 personnes | Difficulté: Moyenne | Temps de préparation: 20 minutes | Temps de préparation: 20 minutes | Préparation totale: 40 minutes | Type: Plats principaux, Pâtes

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Bayerische linzensoep met seitan van Bertyn

soupe de lentilles bavaroise au seitan de Bertyn

Recette adaptée à: 4 personnes | Difficulté: Moyenne | Préparation totale: 0 minutes | Type: Entrées, Plats principaux, Soupe

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Ragoût de légumes au seitan

Ragoût de légumes au seitan

Recette adaptée à: 4 portions | Difficulté: Moyenne | Temps de préparation: 45 minutes | Préparation totale: 45 minutes | Type: Plats principaux, Ragoût

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Ce que les fans disent de Bertyn

Fan: Jason Wrobel

Jason Wrobel

Chef crudi-végétalien et auteur

‘’Des produits végétaliens qui plaisent aux carnivores ! Le seitan est le nº 1. C’est de la viande de blé’’

‘’Mon substitut de viande préféré est le seitan riche en protéines. Le seitan est un substitut fantastique de la viande dans les sandwiches et des recettes comme les plats mijotés ou sautés. Ses possibilités sont infinies’’ jasonwrobel.com