Soupe Baba Ganousch à l’aubergine et au seitan frit

Ingrédients pour soupe baba ganousch à l’aubergine et au seitan frit

Préparation de soupe baba ganousch à l’aubergine et au seitan frit

  1. Préchauffez le four à 250 °C.
  2. Entre-temps, coupez les aubergines en deux, incisez la peau en croix et badigeonnez-les d’huile d’olive.
  3. Assaisonnez-les avec la fleur de sel et le poivre, puis faites-les cuire au four durant 40 minutes.
  4. Retirez les aubergines du four et retirez leur chair.
  5. Mixez celle-ci avec le bouillon de légumes et les autres ingrédients.
  6. Épluchez l’ail, coupez-le en petits dés et faites-le dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
  7. Coupez le seitan en dés et ajoutez-le à l’ail.
  8. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement croustillant.
  9. Servez la soupe avec du persil, du jus de citron et les morceaux de seitan. Bonne dégustation !

Qu’est-ce que le Baba Ganousch ? Un caviar d’aubergines délicieux

Le Baba Ganousch est une purée d’aubergines originaire du Moyen-Orient. On le trouve très souvent dans les supermarchés exotiques. Le goût du Baba Ganousch que l’on prépare soi-même est cependant peu comparable avec les différentes variétés du commerce. De plus, une préparation à la maison en fait souvent un aliment plus sain.

Le Baba Ganousch de la cuisine méditerranéenne mis en œuvre dans une soupe

Le Baba Ganousch est préparé à partir d’aubergines cuites sur le gril ou au four, après quoi celles-ci sont débarrassées de leur peau violette et mixées. Quand vous avez votre purée d’aubergines, ajoutez-y du poivre, de la fleur de sel, de l’huile d’olive et du jus de citron. Ensuite, on y ajoute des aromates comme l’ail et le persil pour relever le goût de la préparation. Le Baba Ganousch se déguste tel que comme une collation saine et délicieuse, en apéritif avec un morceau de bon pain ou dans un mezzé libanais, accompagné de nombreux autres petits plats. Cette recette utilise elle-aussi le Baba Ganousch, mais dans une soupe. C’est une manière parfaite et délicieuse de mettre en valeur le goût de l’aubergine.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Qui est Stefano Vicinoadio ? Chez Bertyn, nous l'avons découvert à une foire bio en Allemagne. Ce fut une rencontre chaleureuse qui a donné naissance à une belle collaboration, qui repose sur la découverte de nombreux intérêts communs : le végétalisme, la nutrition, la santé. Stefano est en fait photographe, la photo est sa passion. Son amour pour la cuisine lui inspire les recettes les plus savoureuses, accompagnées de magnifiques photos. Il se décrit lui-même comme coloré, bruyant, végétalien, amical, un découvreur, un nomade numérique et franc. Stefano a changé de cap : manger sainement, vivre sainement avec des produits végétaliens Sa vie a pris une tournure différente quand il est tombé gravement malade. Jusqu'à ses 33 ans, il s'est laissé porter par la vie. Il ne faisait pas très attention à sa propre santé. Il fumait, buvait beaucoup d'alcool, travaillait souvent 16 heures par jour et avalait environ deux litres de café par jour. Jusqu'à ce qu'il souffre de deux hernies discales graves. Par ailleurs, il devait faire face à un surpoids important. Il s'est rendu compte qu'il ne pouvait pas continuer comme cela plus longtemps et a décidé de reprendre le contrôle de sa vie. Il a commencé par arrêter de boire et de fumer et a progressivement modifié son régime alimentaire jusqu'à devenir finalement végétalien à 99 %. Des recettes végétaliennes, au-delà du végétarisme Les recettes de Stefano sont donc toutes végétaliennes. Quand vous mangez uniquement végétalien, vous évitez l'utilisation de produits d'origine animale. Il s'agit d'une étape supplémentaire après le végétarisme. Même les œufs, les produits laitiers et le miel sont absents du végétalisme. Les recettes de Stefano vous montrent qu'il reste encore beaucoup d'ingrédients possibles. Découvrez ces recettes et essayez-les vous-même !

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Ce que les fans disent de Bertyn

Mirjam van Maanen

Chef

 »Je viens juste de rentrer après une semaine passée à cuisiner pour un groupe d’aspirants professeurs de yoga.Je n’avais encore jamais cuisiné de seitan frais et quand j’ai reçu ce produit, je me suis sentie perdue. Jusqu’à ce que je prenne connaissance de la description sur l’emballage… Après une cuisson de 5 minutes sur chaque face, j’ai pu servir un magnifique produit qui a réjoui de nombreux stagiaires. Nous avons été agréablement surpris par le croquant et le goût du produit. Après cette semaine passée à cuisiner pour les stagiaires, j’en avais appris beaucoup et je partage maintenant les idées à la maison. Mon compagnon a préparé de délicieux burgers de galettes de riz au curry, avec de l’oignon, de la salade, du poivron et des germes. C’était bien meilleur que de nombreux burgers végétariens vendus dans le commerce ! Délicieux ! »