Ingrediënten
- 2 Veggie Protein Steaks
- 2 aubergines
- 150 ml de jus de citron
- 100 ml de tahin
- 2 gousses d’ail
- 3 CS d’huile d’olive (Verde Salud d’Amanprana)
- 1 cc de fleur de sel (d’Amanprana)
- 1 cc de poivre
- 1 botte de persil plat
- l,5l de bouillon de légumes
Préparation de soupe baba ganousch à l’aubergine et au seitan frit
- Préchauffez le four à 250 °C.
- Entre-temps, coupez les aubergines en deux, incisez la peau en croix et badigeonnez-les d’huile d’olive.
- Assaisonnez-les avec la fleur de sel et le poivre, puis faites-les cuire au four durant 40 minutes.
- Retirez les aubergines du four et retirez leur chair.
- Mixez celle-ci avec le bouillon de légumes et les autres ingrédients.
- Épluchez l’ail, coupez-le en petits dés et faites-le dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
- Coupez le seitan en dés et ajoutez-le à l’ail.
- Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement croustillant.
- Servez la soupe avec du persil, du jus de citron et les morceaux de seitan. Bonne dégustation !