Soupe Baba Ganousch à l’aubergine et au seitan frit

Ingrédients pour soupe baba ganousch à l’aubergine et au seitan frit

Préparation de soupe baba ganousch à l’aubergine et au seitan frit

  1. Préchauffez le four à 250 °C.
  2. Entre-temps, coupez les aubergines en deux, incisez la peau en croix et badigeonnez-les d’huile d’olive.
  3. Assaisonnez-les avec la fleur de sel et le poivre, puis faites-les cuire au four durant 40 minutes.
  4. Retirez les aubergines du four et retirez leur chair.
  5. Mixez celle-ci avec le bouillon de légumes et les autres ingrédients.
  6. Épluchez l’ail, coupez-le en petits dés et faites-le dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
  7. Coupez le seitan en dés et ajoutez-le à l’ail.
  8. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement croustillant.
  9. Servez la soupe avec du persil, du jus de citron et les morceaux de seitan. Bonne dégustation !

Qu’est-ce que le Baba Ganousch ? Un caviar d’aubergines délicieux

Le Baba Ganousch est une purée d’aubergines originaire du Moyen-Orient. On le trouve très souvent dans les supermarchés exotiques. Le goût du Baba Ganousch que l’on prépare soi-même est cependant peu comparable avec les différentes variétés du commerce. De plus, une préparation à la maison en fait souvent un aliment plus sain.

Le Baba Ganousch de la cuisine méditerranéenne mis en œuvre dans une soupe

Le Baba Ganousch est préparé à partir d’aubergines cuites sur le gril ou au four, après quoi celles-ci sont débarrassées de leur peau violette et mixées. Quand vous avez votre purée d’aubergines, ajoutez-y du poivre, de la fleur de sel, de l’huile d’olive et du jus de citron. Ensuite, on y ajoute des aromates comme l’ail et le persil pour relever le goût de la préparation. Le Baba Ganousch se déguste tel que comme une collation saine et délicieuse, en apéritif avec un morceau de bon pain ou dans un mezzé libanais, accompagné de nombreux autres petits plats. Cette recette utilise elle-aussi le Baba Ganousch, mais dans une soupe. C’est une manière parfaite et délicieuse de mettre en valeur le goût de l’aubergine.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

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Ce que les fans disent de Bertyn

Tine Tomme schrijfster van Puur en vegetarisch

Tine Tomme

Auteure du livre Puur en vegetarisch

« Nous utilisons souvent le seitan Bertyn à l’Avalon. Et à ce jour, nous en sommes à chaque fois satisfaits »