Ingrediënten
- 1 Veggie Protein Seitan – Bloc
- 1 Gros oignon
- 1 Gousse d’ail
- 1 cs Huile de palme rouge (Amanprana)
- 1 grande boîte Haricots pinto
- 150 ml Huile d’olive (Amanprana Verde Salud)
- 2 cs Épices (Amanprana ORAC Botanico-mix, spicy)
- 1 cc Poivre multicolore
- 1/2 cc Noix de muscade
- 5 g Persil frais haché
- 1 à 2 cc Fleur de sel (Amanprana)
- 2 cc Flocons de levure
- 1 cc Fumée liquide
- 100 à 200 g Germes de blé (Amanprana)
Préparation de pâté fumé de seitan : végétarien, riche en protéines et pauvre en glucides
- Laisser égoutter le seitan et le découper en dés.
- Peler l’oignon et l’ail et les couper en dés. Verser les haricots pinto dans une passoire et les rincer à l’eau.
- Faire chauffer l’huile de palme rouge dans une grande poêle et bien faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajouter ensuite les haricots pinto et bien chauffer le tout. À l’aide d’un pilon, réduire les épices en fine poudre dans un récipient.
- Verser le reste des ingrédients dans un plat à bord haut et mixer longuement avec le seitan, l’oignon et l’ail à l’aide d’un mixeur plongeur, jusqu’à obtention d’une crème.
- Assaisonner une nouvelle fois avec sel et poivre.
- Remplir un ou deux pot à conserve propres avec le mélange et recouvrir d’huile.
- Ainsi, l’air ne pourra plus rentrer en contact avec le pâté et sa conservation sera prolongée.
- Laisser le pâté reposer une nuit au réfrigérateur et le servir le lendemain avec du pain ou des toasts. Bon appétit !
Pointe de Stefano:
Le pâté de seitan, une délicieuse recette végétarienne et pauvre en glucides
Les amateurs d’alternatives végétariennes peuvent également opter pour un pâté réalisé à partir d’ingrédients autres que la viande. Un pâté végétarien n’est pas beaucoup plus difficile à réaliser qu’un pâté ordinaire. Une bonne base est toutefois essentielle. Dans cette recette, nous utilisons le seitan. En l’épiçant bien, on obtient un pâté délicieux qui laisse la place à votre touche personnelle. Vous pouvez naturellement choisir d’utiliser vos épices favorites pour assaisonner votre pâté. L’important est surtout de veiller à ce que votre pâté ait le temps de reposer, il ne peut pas être servi directement après la préparation. Laisser le pâté reposer une nuit permet aux goûts de bien se marier et de laisser s’exprimer tout l’assaisonnement. Il est conseillé d’ajouter une couche d’huile pour favoriser la conservation du pâté. Les bactéries ont ainsi moins d’opportunités de se développer et le pâté pourra être conservé plus longtemps. Il est par ailleurs essentiel de préparer le pâté dans un récipient propre. Conservé au réfrigérateur, il peut encore être consommé pendant quelques jours. Parfait en guise de tapas ou bouchée apéritive.
