Protein-rich chickpea soup with grilled seitan and cherry tomatoes

Ingredients for protein-rich chickpea soup with grilled seitan and cherry tomatoes

  • 200 g Veggie Protein Bloc – Spelt
  • 200 g precooked chickpeas
  • 1 onion
  • 1 clove of garlic
  • 400 ml vegetable bouillon
  • 200 g cashew nuts
  • 1 tbsp lemon juice
  • Fleur de sel
  • Black pepper
  • Nutmeg
  • 1 tbsp coconut oil (Amanprana)
  • 10 cherry tomatoes

Preparation of protein-rich chickpea soup with grilled seitan and cherry tomatoes

  1. Cube the seitan and season it with a little fleur de sel and pepper.
  2. Halve the cherry tomatoes and place them together with the seitan under the grill or in a pan.
  3. Dice the onion and peeled garlic and fry briefly in a pan with hot coconut oil.
  4. Add the chickpeas and top up with a little bouillon.
  5. Let boil briefly and then add the cashew nuts and lemon juice.
  6. Puree the soup and season with a little fleur de sel and nutmeg.
  7. Add the grilled cherry tomatoes and seitan just before serving.

Tip of Stefano:

The chickpea: from hummus to soup, versatile and healthy

The chickpea is the ‘in’ ingredient of the day. And that’s no coincidence, as the legume is packed with fibre and minerals, and is also very tasty. Although it first gained popularity in Mediterranean cuisine, today you can find it in Western dishes too. The chickpea does not have a dominating taste, which makes it so versatile. It is best-known as an ingredient in hummus together with tahini, which is used in the recipe for this soup.

Why are chickpeas so healthy?

Chickpeas can be bought in tins, precooked and macerated. Of course you can also prepare them yourself, but then soak them well in advance and at least overnight. Chickpeas are packed with fibre, making them very beneficial for your gut, with the fibre also reducing blood sugar fluctuations and making them great for diabetics. Aside from fibre, chickpeas also contain a great deal of protein. That means this recipe, combining chickpeas with seitan, is a truly protein-rich meal that is a perfect part of a low-carb diet.

Stefano Vicinoadio kok en fan van Bertyn

Stefano Vicinoadio

Wie is Stefano Vicinoadio? Wij hebben hem bij Bertyn leren kennen op een bio-beurs in Duitsland. Direct een warme ontmoeting waaruit een mooie samenwerking is ontstaan. Door het ontdekken van wederzijdse interesse (vegan, voeding, gezondheid) is de samenwerking gestart. Stefano is eigenlijk fotograaf, zijn passie. Zijn liefde voor koken zorgt voor de meest heerlijke recepten mét mooie foto's. Stefano omschrijft zichzelf als kleurrijk, luid, veganistisch, vriend, ontdekker, digitale nomade en recht door zee. Stefano gooide roer om: gezond eten, gezond leven met vegan producten Zijn leven heeft een andere wending genomen toen hij erg ziek werd. Toen hij 33 was ging het leven hem voor de wind. Hij stond echter niet stil bij zijn eigen gezondheid. Hij rookte, dronk veel alcohol, werkte vaak zo'n 16 uur per dag en werkte ongeveer zo'n 2 liter koffie per dag naar binnen. Tot hij twee ernstige hernia's kreeg. Daarnaast kampte hij met flink wat overgewicht. Hij besefte dat het zo niet verder kon en besloot zijn leven om te gooien. Hij besloot het drinken en roken helemaal uit te bannen en langzaamaan veranderde hij ook zijn voedingspatroon, tot hij uiteindelijk, voor zo goed als 99% veganist werd. Vegan recepten, stapje verder dan vegetarisch De recepten van Stefano zijn dus allemaal vegan recepten. Wanneer je enkel vegan eet vermijdt je het gebruik van dierlijke producten. Dit is dus eigenlijk ngo een stapje verder als het vegetarisme. Ook eieren, zuivel en honing zijn dan weggelaten. Deze recepten van Stefano zullen je laten zien dat het zeker niet zo is dat er niets meer overblijft om te gebruiken. Bekijk de recepten en probeer ze zelf!

Subscribe to our newsletter

The information that you leave here will only be used by us to keep you informed by e-mail, in the form of a newsletter, of developments at Bertyn and our current promotions. Bertyn considers your privacy and safety important. For our complete privacy policy we refer you to our privacy policy. We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking on the yes, I wish to receive the newsletters from Bertyn above, you agree to the processing of your data via Mailchimp. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

What fans say about Bertyn

Fan: Alexander

Alexander Gershberg

Head chef at VEGAN SUNDAYS, catering and special event company

“Your seiten was delicious! One of the best ones that I tried. The texture was perfect. The one with the chili was especially good. MMMM…. nice!” vegansundays.com